Adjoint au directeur du restaurant universitaire (H/F)

Le Crous Bretagne, acteur principal de la vie étudiante en France, recherche un/une adjoint(e) pour le directeur du restaurant universitaire de Rennes-Beaulieu (35). Placé(e) sous l'autorité du directeur du restaurant universitaire, il/elle aura pour mission la gestion administrative, financière et matérielle des différentes structures. Ses principales missions seront les suivantes : 1-Piloter, animer et coordonner l'activité des équipes de restauration -Garantir la qualité de la production alimentaire avec le chef de cuisine -Garantir la continuité du service et la cohésion des équipes au travers d'un travail serein -Organiser, piloter et suivre les activités de l'unité de gestion -Répartir les ressources en fonction des activités de production et de distribution des repas -Participer au recrutement des personnels titulaires en lien avec la DRH et recruter les agents en CDD -Participer à la gestion prévisionnelle des emplois et des compétences de l'unité de gestion et anticiper la gestion des parcours professionnels individuels 2-Garantir la sécurité des biens et des personnes -Superviser l'entretien, la maintenance et la conformité des équipements et des locaux -Confectionner avec le directeur le plan pluriannuel des investissements matériels et structurels -Suivre le document unique d'évaluation des risques en lien avec le service prévention -Préparer les commissions de sécurité -Garantir la sécurité alimentaire (suivi et mise à jour du PMS, mise en place des actions correctives, référer à la responsable qualité et sécurité alimentaire) -Assurer le suivi des commandes nécessaire à la gestion des sites -Gérer et anticiper les contraintes liées à l'environnement de travail : sécurité, conditions de travail, règlementation, 3-Contribuer à la réalisation des objectifs de qualité, délais et coûts, et met en œuvre les plans de progrès associés. -Assurer l'organisation et la sécurité physique des denrées stockées et la régularité des opérations d'entrée-sortie. -Veiller à l'ajustement entre menus, quantités commandées, quantités livrées, quantités déstockées, repas produits et repas servis. -Suivre et maîtriser les dépenses liées à l'activité, -Elaborer et suivre les tableaux de bord de gestion, et proposer des actions d'amélioration continue 4-Contribuer à la réalisation des objectifs régionaux -Contrôler et analyser les indicateurs de gestion de l'ensemble des points de vente -Garantir la bonne exécution des budgets Profil : -Expérience professionnelle dans le domaine de la restauration et de la production alimentaire -Expérience en management des équipes -Maîtrise des outils informatiques Word, Excel, Power Point Connaissances -Connaissance de la réglementation applicable au domaine d'activité et notamment en matière d'hygiène (HACCP) et de sécurité au travail -Connaissance des dispositions réglementaires régissant les personnels -Connaissance des règles d'entretien et de maintenance des bâtiments et installations -Maîtrise de la réglementation budgétaire et comptable Compétences professionnelles et savoir-faire -Techniques de management, d'animation d'équipe -Technique de conduite de projet et d'accompagnement au changement -Maitrise des outils bureautiques et numériques -Savoir anticiper les évolutions, -Savoir optimiser les moyens, -Savoir fixer les objectifs, concevoir des indicateurs, évaluer les résultats et définir des actions correctives, -Savoir repérer, analyser les dysfonctionnements et proposer les solutions correctives (techniques, matérielles, organisationnelles ou managériales).