Adjoint Responsable Restauration Collectivité (H/F)

En période scolaire, l'équipe du restaurant scolaire confectionne, conditionne, sert et livre, avec soins, les repas aux enfants de l'école maternelle et primaire Eric Tabarly, de l'école privée Sainte-Marie, de la crèche Les Lucioles et aux adultes du foyer Lucien Dauven de Luc-sur-Mer. Missions, activités et conditions d'exercice : Sous l'autorité hiérarchique et en lien avec le Responsable Restauration collective : Supervision du restaurant scolaire : - Piloter les activités de production, livraison et distribution des repas dans le respect des règlementations sanitaires, nutritionnelles et démarche qualité ; - Anticiper et contrôler les approvisionnements ; - Gérer les stocks de denrées alimentaires ; - Vérifier les menus et leurs cycles ; - Dialoguer et négocier avec les prestataires d'approvisionnement ; - Evaluer la satisfaction des convives ; - Gestion du portail famille : Réservation, pointage des effectifs, facturation ... Organisation des temps d'accueil et d'animation des repas : - Anticiper les enjeux et besoins en termes d'organisation de travail et de formation de l'équipe ; - Participer à la définition et à la mise en œuvre d'un projet éducatif ; - Mettre en place des animations thématiques ; - Mettre en place des outils de sensibilisation à la nutrition et au développement durable, Production, distribution et service de repas : - Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des repas, des préparations culinaires et des cuissons ; - Maintenir et/ou remettre en température des préparations culinaires ; - Former les stagiaires et les agents à ces tâches ; - Participer aux opérations de nettoyage du restaurant scolaire, des cuisines et de la vaisselle ; - Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène ; - Adopter une attitude d'accompagnement des convives pendant le temps des repas ; - Appliquer les consignes des projets d'accueil individualisés. Profil recherché : * Être force de proposition et prendre ses responsabilités * Savoir fédérer une équipe * Sens de l'organisation * Pédagogie, diplomatie et capacité d'écoute - Enjeux et évolution règlementaire de la restauration scolaire - Techniques de nettoyage et désinfection de locaux - Gestion des allergies et intolérances alimentaires - Equilibre nutritionnel et plan alimentaire - Développement durable appliqué à la restauration collective Formation Bac+2 ou Bac Professionnel minimum dans le domaine de la restauration collective avec une expérience minimale de 2 ans sur un poste similaire. Type d'emploi : Fonctionnaire / Contractuel Agent de maîtrise Annualisation : 28,23/35ème