Adresse
Forme de travailLe service : l’Unité Centrale de Restauration (U.C.R.) assure l’ensemble de la production alimentaire pour les patients, les personnels du Centre Hospitalier de Saintonge et divers clients extérieurs. Le service se constitue :
- D’une unité de production, qui assure la production d’environ 3500 repas / jour en liaison froide ;
- D’un restaurant du personnel sur le site du CH de Saintonge ;
- D’un restaurant pour le personnel et les résidents du site des Résidences de Brumenard.
- Remettre en température des plats cuisinés, fabriquer des pâtisseries et des entrées de grande qualité organoleptique et d’hygiène irréprochable tout en tenant compte des contraintes budgétaires.
- Maîtriser la distribution des plats en intégrant les contraintes de la liaison froide, le respect des grammages et la gestion des matériels.
- Assurer le bon fonctionnement de notre démarche qualité.
- Personnaliser les fabrications et l’animation du self.
- Réalise les commandes collectives des plats cuisinés et des denrées nécessaires à la fabrication des entrées et des desserts lors des absences du Responsable.
- Confectionne et met en place les hors d’œuvre, les desserts, les sauces et crèmes glacées.
- Nettoie les locaux et le matériel dans le parfait respect des règles d’hygiène.
- Gère la remise en température des plats cuisinés.
- Réceptionne contrôle et valide la conformité des plats et des denrées qui lui sont livrés avec le Responsable.
- Organise le recyclage des excédents de production de l’U.C.R.
- S’occupe de la facturation informatique des repas.
- Garantit l’assurance qualité mise en place dans ce secteur.
- Assure la gestion et l’approvisionnement en épicerie des différentes salles de réunion, de formation et du conseil d’administration lors des absences du Responsable.
- Organise la préparation de ces mêmes salles pour les événements festifs lors des absences du Responsable.
- Met à jour les fiches techniques en fonction des expériences de la production culinaire en ce qui concerne les entrées et les desserts fabriqués sur place.
- Gestion du matériel : contrôle du bon fonctionnement et relevé des anomalies immédiatement transmises au technicien de maintenance sur un bon prévu à cet effet ou par téléphone pour les urgences.
CDD de 5 mois évolutif, à pourvoir dès que possible.
Temps plein
Horaires : du lundi au vendredi de 7h00 à 15h00 (occasionnellement de 6h00 à 13h30 ou de 7h30 à 15h30) ; repos fixes ; RTT
Rémunération : à partir de 2085 € brut / mois (base temps plein, prime Ségur comprise)
Avantages CGOS : prestations sociales, prestations vacances, chèques-vacances, prestations loisirs, chèques-culture, avantages conso …)
Diplômes et formations :
- CAP / BEP cuisine ou agent polyvalent de restauration ;
- Hygiène en restauration collective (HACCP / GBPH) ;
- Permis B.
- Expérience en cuisine ;
- Maîtriser les différentes gammes de produits alimentaires, et connaitre la nature des équipements de restauration ;
- Maitriser la production alimentaire en collectivité, idéalement hospitalière dans le respect des fiches techniques ainsi que la connaissance des principaux régimes alimentaires ;
- Connaissance de la liaison froide ;
- Savoir travailler en équipe ;
- Savoir faire remonter les informations à sa hiérarchie ;
- Savoir travailler dans le cadre d’une démarche qualité ;
- Aptitude à l’informatique en vue d’utiliser et / ou de consulter les logiciels métiers de GPAO, de bureautique et de traçabilité.
- Goût pour le travail en équipe et la polyvalence ;
- Faire preuve d’assiduité, de ponctualité, de disponibilité ;
- Discrétion professionnelle ;
- Faire preuve d'autonomie et d'initiative ;
- Avoir le sens des responsabilités ;
- Travailler de façon méthodique et organisée.
Le Centre Hospitalier de Saintes (Charente-Maritime) recherche
UN(e) AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION (H/F)
SELF
Saintes
CAP / BEP cuisine ou agent polyvalent de restauration
Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)
CDD / Remplacement
Agent de restauration
