Agent Polyvalent De Restauration (H/F)

Le service de restauration recherche un cuisinier polyvalent de restauration dans le cadre d'un CDD du 1/03/2024 au 31/08/2024, renouvelable selon les besoins du service (départ en retraite d'un agent en septembre 2024).Le service de restauration du Centre Hospitalier Loire Vendée Océan fait partie intégrante de l'établissement. Il est composé d'une unité de production de cuisine centrale, qui assure la livraison et le service, chaque jour de la semaine pour les sites de Challans/Machecoul/St Gilles avec un Self -service pour le personnel et les clients extérieurs.MISSIONS :Vous intégrez la cuisine centrale sur le site de Challans (85) en tant que cuisinier/ Agent polyvalent en restauration H/F où vous êtes l'adjoint.e du référent du self.Polyvalent.e, vous assurez la référence du self en l'absence du référent et vous allez sur différents secteurs en sa présence. Vous garantissez le respect des normes de la restauration collective (HACCP), des techniques culinaires et du contrôle de la qualité des produits.Missions de référence du self (en l'absence du référent self) : Gérer La production des repas Self,Gérer les quantités de produits alimentaires,Gérer les surplus de production alimentaire,Valoriser les repas « cuisine à servir »,Informer la clientèle du menu du jour et la conseiller,Veiller au respect des consignes quantitatives et qualitatives,Contribuer par la qualité de son accueil à la satisfaction du client. En présence du réfèrent self, vous êtes amené.e à travailler dans les différents secteurs de la cuisine : Chaîne d'allotissement/production chaude /production froide/magasin (déconditionnement) :Assembler un plateau repas en chaîne d'allotissement,Répartir les portions et respecter les grammages,Nettoyer et ranger le matériel après la chaîne d'allotissement,Gérer la production et le conditionnement des préparations chaudes,Gérer la production des mixés et hachés chauds,Gérer le conditionnement des plats cuisinés en barquette. Horaires de travail de Journée :7h00 à 15 h007h00 à 15h30 6h00 à 14 h008h45 à 16h45,Travail 1 week-end sur 3,Un temps d'intégration et de formation sont prévus à votre arrivée sur le service.