Aide Cuisinier Traiteur (H/F)

L'ESAT TRUFFAUT (Etablissement et Service d'Aide par le Travail) accueille et accompagne des personnes en situation de handicap vers l'insertion sociale et professionnelle par le biais du travail, en leur offrant un cadre de travail et un accompagnement médico-social adapté et personnalisé. L'atelier traiteur élabore avec les produits de l'ESAT (pain bio, pâtisserie, fruits et légumes) des plateaux repas, des buffets et mignardises pour tout évènement ainsi que des plats chauds, salades et sandwichs à emporter, vendus en vente libre à la boutique « Les Halles de Truffaut ». Au sein de l'atelier traiteur et en collaboration avec le responsable d'atelier et 15 travailleurs handicapés, vous réaliserez des recettes de sandwichs, salades, plats chauds, plats froids, canapés, mignardises, desserts et participerez à l'élaboration de plateaux repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il vous sera aussi demandé la livraison des préparations chez les clients. Vous vous déplacerez avec le véhicule de service. Vous travaillerez en collaboration avec une équipe de 15 personnes en situation de handicap autonomes et aguerries sur leur poste. Missions : - Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...). - Entretenir un poste de travail. - Entretenir un outil ou matériel. - Doser des ingrédients culinaires. - Mélanger des produits et ingrédients culinaires. - Maitriser les différents outils et mode de cuissons. - Dresser des plats pour le service. - Éplucher des légumes et des fruits. - Préparer des ustensiles de cuisine. - Maitriser et respecter les normes HACCP. Horaire de travail : du lundi au vendredi de 8h à 16h