Chef / Cheffe De Cuisine

L'EHPAD est situé à une cinquantaine de kilomètres au nord de Rodez.Cadre de travail chaleureux, locaux refaits à neufs-Equipe de 45 personnelsL'équipe hôtelière se compose de 9 agents de service , 4 cuisiniers et une responsable hébergementVos missions :Vous élaborez des plats (80 repas midi et 65 le soir)Vous élaborez les recettes, les fiches de production et les menus.Vous appliquez et vous veillez à le stricte application des normes d'hygièneVous passez les commandes et gérez les stocksVous gérez l'ensemble du budget alimentaire et participez aux achats de matérielsVous dirigez une petite équipe de cuisine (3 à 4 personnes) Vous organisez les tâches des personnels et veillez au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Connaissances :Vous maîtrisez les recettes de base, les principes de cuisson et de conservation des aliments pour élaborer des plats. Vous connaissez parfaitement la réglementation applicable à ce type d'activitésVous avez une bonne connaissance du public personnes âgées et vous connaissez leurs besoins alimentairesCompétences :Vous êtes gourmet et gourmand, créatif et inspiré vous exercez ce métier avec passion.Passionné et curieux, vous faites preuve de sensibilité et de créativité Vous êtes polyvalent et rigoureux.Autonome, bon gestionnaire et pédagogue, vous appréciez la prise de décision et le relationnel. Vous êtes capable de fédérer autour de vous une équipe.Vous avez toujours comme soucis de faire progresser le niveau de qualité du service.Vif, rapide et efficace, vous avez le souci de la propreté et de l'hygiène.