Chef Cuisinier

Vos missions consisteront :-Au management de l'équipe, -A l'élaboration des menus de concert avec la diététicienne, -A l'élaboration des plannings des agents de cuisine, -A la veille réglementaire sur l'aspect sanitaire, -A la bonne exécution des relations avec l'Inspecteur dans le cadre des contrôles vétérinaires et à la participation ACTIVE lors de ses contrôles,-A l'élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement dans le respect de la réglementation en vigueur,-Au contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis, le refroidissement de certaines préparations,-A la supervision des préparations et de la distribution dans les différentes unités,-Au contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement) et enregistrement, -Au Nettoyage son secteur conformément aux modes opératoires définis ,-A la réalisation des commandes,-A l'adaptation des menus en fonction des besoins.Organisation temps de travail : - 1 week-end /mois et certains jours fériés (selon roulement) - Poste en 12 h.