Chef Cuisinier / Cheffe Cuisinière

L'EHPAD recrute un ouvrier professionnel qualifié Chef cuisinier pour service restaurationL'établissement est composé de 65 agents. Vous êtes rattaché à la Directrice.L'équipe de professionnels, est constitué de :3 cuisiniers dont le chef d'équipe (poste à pourvoir)Poste à pourvoir à compter du 1er juin 2024.Vous serez en lien avec l'infirmière faisant fonction d'infirmière coordinatrice et la diététicienne dans l'élaboration des menus. Vos missions :Management de l'équipeFaire les plannings des agents de cuisineRéaliser les commandes et réceptionner la marchandiseRespect de la veille règlementaire sur l'aspect sanitaireÉlaborer des préparations culinaires chaudes et froides en fonction à J +1 avec remise en températureGérer les non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire)Mise en place des repas + service en salle à mangerRectifier si nécessaire des produits/exigences de conformité de fabrication ou présentation)Réaliser des préparations spécifiques liées aux alimentations adaptées, aux textures et aux formes/volumes qui peuvent être attendue pour des personnes âgéesNettoyer, désinfecter des secteurs de travail en suivant la norme HACCPCompétences et qualités requises : Être titulaire d'un CAP CuisineUne expérience en cuisine collective serait un plus.Rigueur, ponctualité, disponibilité, esprit d'équipeRémunération : Selon grille indiciaire fonction publique hospitalière liée au grade d'ouvrier professionnel qualifié + indemnités dimanche et jours fériés.Horaire temps plein, 35h par semaine en 12h : 7h30 19h30 / 1 weekend sur 3CDI avec une période d'essai de 3 mois renouvelable 1 fois ou fonctionnaire par mutation.