Chef Cuisinier / Cheffe Cuisinière En Ehpad (H/F)

Nous proposons un poste de CHEF CUISINIER dès que possible (départ du Chef Cuisinier actuel au 13 mai 2024 ; une embauche avant, pour permettre un temps de doublon, serait fortement appréciée). Missions principales : - Elabore les menus suivant le plan alimentaire - Transforme les produits bruts en produits finis par diverses préparations et cuissons adaptées aux personnes âgées - Est responsable de la production, de la qualité de la diversité et de la présentation des repas - Organise la gestion des stocks de denrées - Gère en autonomie le budget alimentaire alloué aux Cuisines et maitrise les dépenses - Maîtrise la gestion sanitaire des cuisines selon méthode HACCP et est en lien avec les services concernés (vétérinaires, laboratoire d'analyse.). - Elabore le plan de maitrise sanitaire - Fabrique et sert les repas des résidents et des invités - Prépare le chariot du petit déjeuner - Veille à la bonne hygiène des locaux - Relève les températures - Respecte les régimes spécifiques - Effectue les commandes, reçoit les fournisseurs et les représentants et contribue aux activement aux négociations de tarifs - Choisit des produits de qualité, recherche des fournisseurs locaux, des partenariats - Gère les produits d'entretien liés aux cuisines - Nettoie et range la cuisine après chaque repas - Informe le service technique de l'établissement en cas de panne sur le matériel - Informe les fournisseurs en cas d'anomalie sur la fraîcheur des produits livrés - Anime en collaboration avec l'Animatrice les commissions des menus trimestrielles avec les Résidents - Organise les ateliers cuisines ou repas thérapeutiques en lien avec l'animatrice, le personnel soignant - Participe activement à divers projets transversaux de l'établissement (plan d'investissement, projet de consommer local, projet d'établissement, évaluation interne, restructuration de la cuisine, informatique.) - Organise deux fois par an des grands repas (été / Noël) pour 150 personnes. - Organise une fois par trimestre des repas à thème pour les Résidents. Vous aurez sous votre responsabilité 3 personnes en cuisine. Rigueur, aptitude à travailler en équipe, capacité relationnelle, esprit d'initiative, autonomie et véritable attrait pour le travail en Maison de retraite sont des qualités indispensables à la tenue de ce poste. Un attrait important pour cuisiner, se challenger et diversifier ses plats dans une approche culinaire familiale et conviviale est primordial pour ce poste. Horaires avantageux : - 7h30-14h30 / 11h-18h / 7h30-16h / 7h30-15h30. Pas de travail du soir ni en coupure. 1 Weekend sur 2 travaillé, le weekend en repos est un weekend de 3 jours. Merci de compléter IMPERATIVEMENT vos MOTIVATIONS POUR ce poste