La Résidence de l'étang recherche un(e) Chef(fe) Cusinier(ère)Au sein d'un EPHAD de 85 lits, sous la responsabilité du directeur, vous serez en charge d'animer l'équipe restauration, de gérer le budget alloué à l'alimentation, mais également de faire les préparations, tout en veillant à la qualité des repas et à la satisfaction des convives.Vos missions en détail :- Concevoir et préparer des repas de qualité dans le respect des règles d'Hygiène et de sécurité alimentaire- Adapter les menus en fonction des différents régimes et textures prescrites (s'insérer pleinement dans le projet d'établissement, développer le manger main et les textures modifiées)- Innover pour créer de nouveaux plats, assurer l'élaboration des menus et organiser des repas à thème- Assurer la responsabilité du service de restauration dans la continuité de service- Assurer les relations et rendez-vous avec les commerciaux alimentaires et commerciaux d'équipements hôteliers- Assurer les relations aves les résidents, les intervenants extérieurs, la direction et l'équipe pluridisciplinaire ( Infirmières, agents hôtelier, médecin coordonateur, aide-soignante...)- Assurer la mise en place du plan de maîtrise sanitaire et la méthode HACCP ainsi que leur suivi- Assurer le suivi de formation de l'équipe aux nouvelles techniques culinaires et aux nouvelles règles d'hygiène et de sécurité- Nettoyer et entretenir les équipements, et vérifier le bon fonctionnement du matériel- Vérifier et enregistrer les commandes alimentaires à réception et contrôler les DLC- Faire le service au restaurant "Le Héron Gourmand"- Assurer le suivi du budget prévu- Respecter l'équilibre des repas selon les besoin des résidents- Participer activement aux diverses instances de l'établissement ( commission des menus, ...)Votre profil :- Vous êtes titulaire à minima d'un Bac Pro cuisine et avez une expérience dans le domaine de la restauration collective- Avoir le sens de l'organisation, du travail d'équipe et une aptitude à l'évaluation- Savoir prendre des initiatives, s'adapter et gérer le stress lié au risque d'imprévu et à l'urgence- Maîtriser les règles d'Hygiène et de sécurité ( HACCP)- Maîtriser l'outil informatique (Word - Excel- logiciels de commandes, Epack Hygiène, Netsoins...)- Maîtriser et gérer un budget- Connaître la législation en restauration collective et l'alimentation de la personne âgéeConditions du poste :- Poste à temps plein à pourvoir à partir du 1er mars 2024- 2 roulements horaires : Horaire 1 : 6h30 - 15h15 // Horaire 2 : 10h30 - 19h15- Travail 1 WE sur 2- Effectif cuisine journalier : En semaine : 2 cuisiniers + 1 agent restauration // Le WE : 1 à 2 cuisiniers + 1 agent restauration