Chef De Production - Pôle Cuisine Centrale (H/F)

À PROPOS DE NOUS Le Centre Intercommunal d'Action Sociale Haute Maurienne Vanoise (73500) en Savoie intervient sur le territoire de la CCHMV. Le CIAS Haute Maurienne Vanoise a pour missions l'exercice des compétences Action Sociale de la CCHMV définies comme d'intérêt communautaire. Le CIAS est un véritable acteur de proximité dans la vie quotidienne des habitants avec, entre autres, la restauration scolaire, la gestion des accueils et garderies périscolaires et extrascolaires Enfance et Jeunesse, le portage de repas à domicile, le transport à la demande et la gestion de la Résidence autonomie Pré Soleil de Modane. Le CIAS HMV est gestionnaire d'une Cuisine centrale fournissant six cantines périscolaires du territoire, le service de portage de repas à domicile, la résidence autonomie Pré Soleil ainsi que des structures multi accueil Petite Enfance. La cuisine produit 61 000 repas par an environ-300 repas par jour en moyenne. Elle recrute 1 Chef de production pour assurer le pilotage opérationnel de la production et le management quotidien des équipes de production et de livraison. VOS MISSIONS Dans le cadre du fonctionnement de la Cuisine centrale, sous l'autorité de la responsable du Pôle Cuisine Centrale, vous assurerez les missions suivantes : Pilotage du fonctionnement technique quotidien de l'équipe de production et de livraison de la Cuisine centrale Organiser la production quotidienne et hebdomadaire et la gestion d'éventuels aléas : établir les plans de production Veiller au bon respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) : organiser la mise en œuvre du plan de maitrise sanitaire Veiller au bon fonctionnement de l'équipement et s'assurer de la réalisation des opérations de maintenance nécessaire Participer aux réflexions pour optimiser le fonctionnement technique de la Cuisine centrale Organisation de la production et Suivi des outils de gestion en lien Réaliser les menus en collaboration avec l'économe dans le respect des recommandations du GERMCN et dans un objectif d'amélioration de la qualité dans le respect du coût de revient Assurer la mise en place et le suivi des fonctionnalités en lien avec la production du logiciel Aidomenu Gérer la réalisation, la mise en place et l'application des fiches techniques Piloter la gestion des commandes des produits alimentaires et des produits d'entretien en lien avec l'économe Management des équipes de production et agents de livraison Participer à l'élaboration et la mise en œuvre des plannings des équipes du Pôle- en lien avec la Responsable de Pôle et assurer la gestion des aléas en lien Identifier les besoins de recrutements et participer aux entretiens éventuels - en lien avec la Responsable de Pôle Assurer l'évaluation individuelle des agents Identifier et proposer aux agents des formations adaptées à leur fonction Production de préparations culinaires et participation aux tâches nécessaires au bon fonctionnement du service - selon roulement ou nécessités de remplacement Dans le cadre du poste, vous pouvez également assurer les activités secondaires suivantes en fonction des nécessités de service : Livraison des repas à l'extérieur (si possession du permis B) Gestion des fonctions d'économe CONDITIONS DE TRAVAIL CDD 1 an renouvelable Poste à temps complet 35h / semaine Travail samedi & dimanche (sur 6 semaine) & jours fériés selon organisation RÉMUNÉRATION Statutaire + Supplément familial de traitement le cas échéant + Régime indemnitaire + Participation employeur complémentaire santé et prévoyance + CNAS + Amicale du personnel CANDIDATURES Service Ressources humaines Sylvie PALMANO s.palmano@cchmv.fr À l'attention de Monsieur le Président du CIAS HMV CONTACTS Laetitia ANGA-MOUTARD, Responsable Pôle Cuisine centrale Téléphone : 04 79 56 89 87 mail : l.anga.moutard@cchmv.fr