Chef D'équipe Cuisine De Collectivité H/F

Au centre de détention, pour un remplacement maladie le chef de cuisine H/F assure:- l'animation et la gestion des détenus travaillant en cuisine.- Organise, coordonne et supervise l'ensemble de la production culinaire.- Contribue à la gestion et à l'optimisation de la prestation.- Veille à l'application des règles d'hygiène et de sécurité liées à laproduction et à l'entretien des locaux.- Suit l'état des stocks et définir les besoins en approvisionnement.- Participe à la réalisation de l'inventaire.- Veille à la bonne exécution de la production culinaire en supervisant lestechniques de fabrication et les règles de présentation.Gestion- Assure la pérennité des comptes par une gestion MP rigoureuse, encollaboration avec le chef de production, conformément aux budgetsalloués.- En cas d'absence du chef de production, le chef de cuisine peut êtreamené à le remplacer.- Il doit alors passer les commandes et saisir les bons de livraison surl'outil informatique, utilisation de recettes et menus.La principale fonction étant l'encadrement des personnes détenues travaillant sur les cuisines, un profil cuisinant n'est pas obligatoire mais serait un plus.Horaires 7h/15h ou 10h/18h. pas de travail le we. Casier judiciaire vierge.