Commis / Commise De Cuisine

Vous assistez le Chef de Partie dans la mise en place quotidienne des préparations de base ainsi que le bon déroulement du service.Vos missions avant le service :- Procéder au rangement des matières premières dans les frigos.- Effectuer la mise en place de la partie dont vous dépendez. - Assurer les travaux préparatoires de cuisine : Nettoyage, Taillage des légumes, Fabrication des garnitures, dans le respect des techniques professionnelles.- Participer au briefing effectué par le Chef de Cuisine.Vos missions pendant le service :- Assister le chef de Partie dans la réalisation des plats.- Respecter, lorsque vous exécutez les préparations de manière autonome, la fiche technique préalablement établie.- Veiller à garder le poste de travail propre.- Organiser son travail afin d'optimiser son temps; respecter ainsi les délais d'attente donnés par le Chef de Partie.- Se coordonner avec le Chef de Partie afin d'éviter toute incohérence en terme de service, préjudiciable pour le client.Vos missions après le service :- Assurer le nettoyage et le rangement du poste de travail.- Ranger les frigos.- Respecte les consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel ( couteaux, machine a Jambon, friteuse, )- Applique les règles HACCP.