CONSEILLER QUALITE RESTAURATION HYGIENE ET PROPRETE EN COLLECTIVITE - H/F

Placé(e) sous l’autorité du Responsable de l'unité restauration hygiène et propreté dans la Direction en charge des collèges, vous veillez au bon fonctionnement des activités de restauration et d’entretien des locaux dans le respect des règles de sécurité alimentaire et d’hygiène au sein des collèges qui vous sont affectés.

Vous êtes le référent quotidien des agents d'une quinzaine de collèges publics (présence quotidienne sur le terrain) dans le secteur du (à définir)

Missions principales

Au quotidien voici les missions sur lesquelles vous interviendrez : 

• Accompagner les équipes de cuisine et d’entretien des locaux sur le plan organisationnel, technique et réglementaire et être leur référent technqiue,

• Etre garant du système de Sécurité Alimentaire en place et assister les équipes dans l’établissement des plans d’actions correctives en réponse aux constats d’audits et d’inspections.

• Conseiller les adjoint-gestionnaires des collèges en matière d’organisation, d’approvisionnement, de normes nutritionnelles/qualité/environnement et d’achat de matériel dans le respect des orientations définies par le Chef de service.

• Mettre en œuvre, organiser et dispenser des formations d’hygiène alimentaire, d’entretien des locaux, et de professionnalisation des agents.

• Assurer le suivi de l’approvisionnement alimentaire des collèges en lien avec le groupement d’achat et mettre en place des actions qualité favorisant les produits durables, locaux et bio ainsi que le « fait maison ».

• Soutenir l’équipe d’agents techniques du collège en cas d’absence du Chef de cuisine pour la mise au point des menus, la passation des commandes, l’application d’un niveau de service adapté et assurer la production de restauration en cas d’urgence dans les collèges de votre secteur.

 En coordination avec les 3 autres conseillers restauration hygiène et propreté de la Direction :

• Accompagner les chefs itinérants et participer à l’établissement de leur planning.

• Tenir à jour des référentiels de bonnes pratiques et d’équipements de restauration et d’entretien des locaux.

• Apporter l’expertise nécessaire aux programmes de création de nouveaux collèges et de rénovation gérés par la Direction Bâtiments et Moyens.

• Assurer le suivi des besoins en équipements en matériel de restauration et d’entretien des locaux, contribuer à l’élaboration du cahier des charges et établir les devis et les bons de commandes en lien avec la cellule achat du pôle bâtiments et moyens.

• Assurer la mise en place des animations, opérations gastronomiques et événementielles et contribuer à la communication interne au Département.

• Assurer un reporting régulier auprès du responsable de l’Unité et du chef de service et participer à la réflexion sur les niveaux de service et conditions de travail des agents.

• Donner un avis technique sur l’opportunité du recrutement de contractuels dans les collèges dont vous avez la charge et participer aux jurys de recrutement des chefs et seconds de cuisine en lien avec l’Unité  Ressources Humaines de la direction.

Compétences, qualités requises / conditions d'exercice

Pour réussir sur ce poste vous disposez nécessairement de ces savoir-faire justifiés par une expérience : 

• Maîtrise des normes de sécurité en restauration et d'hygiène en entretien des locaux
• Maîtrise des règles de nutrition, de qualité et d'hygiène
• Maîtrise des outils informatiques (Word, Excel)
• Capacités rédactionnelles pour l’élaboration de notes et rapports
• Connaissance de l’environnement institutionnel et idéalement, du fonctionnement d’un EPLE
• Permis B

Ce poste nécessite des conditions d'exercice particulières dont vous devez tenir compte : Interventions ponctuelles dans les collèges du secteur dès 6h avec véhicule de service.

Merci de candidater avant le 17/03/2024 !