Cuisinier / Cuisinière De Collectivité

MISSIONS:Dans le respect des normes HACCP et du plan de maitrise sanitaire, selon les contraintes alimentaires éventuelles, assurer la production des repas destinés aux différents convives au sein d'une équipe de 5 agents.Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous prendrez en charge les denrées, prétraiterez, cuisinerez, allotirez, refroidirez les repas de l'ensemble des bénéficiaires dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.Production des repas destinés aux différents convives : jeunes enfants, enfants des écoles primaires, personnes âgées, etc.Répartition des repas produits, étiquetage des produits, rédaction et émargement des différents documents de contrôle obligatoiresPréparation des repas évènementiels : cocktail, repas festifsPréparation des repas occasionnels servis sur place : vœux à la population, village des associations, repas des anciens, transport de matérielEtre force de proposition pour améliorer la qualité des repasÉvaluation des risques professionnels et mise en œuvre des actions correctivesPrise en charge de la prestation de service des repas du restaurant municipal à destination des employés communauxet d'agglomération : repas, prétraitement et présentation si besoin, service, vaisselle, entretien des locauxParticiper aux réunions de service et à la commission des menusPROFILCAP minimum ou diplôme équivalent en lien avec les métiers de boucheMaîtrise de la démarche HACCP et plan de maîtrise sanitaireConnaissances du fonctionnement des collectivités territorialesCapacité à interpréter et respecter les fiches techniquesMaîtrise des techniques de refroidissement en fin de cuisson et maîtrise de la préparation de repasSavoir mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène et de sécuritéConnaissance et expérience dans la préparation et présentation des repas festifsAvoir le sens de l'organisationRigueur et ponctualitéCapacité d'adaptation, réactivité devant les urgencesÊtre force de proposition et prévoyant.INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRESFilière Technique - Cadre d'emplois des Adjoints techniques territoriaux (Cat. C)Recrutement par voie statutaire ou contractuelle en CDD d'un an renouvelableDurée de travail : Temps complet annualisé + astreintes