Cuisinier / Cuisinière De Collectivité

Vous intervenez dans un Ehpad de 91 lits dans le cadre d'un remplacement . Poste à pourvoir immédiatement.Temps de travail 35 h/semaine de 8h30 à 16h00.Travail 1 week-end sur 2.Travail en production froide ou chaudeDeux plannings: semaine A et semaine B , les tâches seront différentes en fonction.Semaine A*Contrôle et respect de la marche en avant et des règles l'hygiène*Réception des livraisons si besoin*Relevé des températures enceintes réfrigérées*Désinfection des plans de travail*Déconditionnement/délotage des matières premières*Élaboration des préparations chaudes du jour et à J +*Plonge batterie*Gestion des préparations chaudes et charge des chariots*Prélèvement des échantillons témoins*Mise en place de l'ensemble des plateaux du personnel*Désinfection des plans de travail*Plonge batterie*Aide au service du repas en salle*Préparation chaudes du soir*Élaboration des plats du soir *Prélèvement des échantillons témoins*Plonge batterie*Nettoyage et désinfection des plans de travail de la cuisineSemaine B*Contrôle et respect de la marche en avant et des règles l'hygiène*Réception des livraisons si besoin*Désinfection des plans de travail*Déconditionnement/délotage des matières premières*Élaboration des entrées, des desserts et des mixés froidsPlonge batterie*Épluchage des légumes et fruits*Prélèvement des échantillons témoins*Mise en place des entrées et desserts sur les chariots des étages*Mise en place de l'ensemble des plateaux du personnel*Désinfection des plans de travail*Plonge batterie*Aide au service du repas en salle*Plonge salle à manger, plats de service et charriots chauffant des étages.Pause repas de l'agent*Élaboration des plats du soir et mixés froids *Préparation fruits et légumes*Prélèvement des échantillons témoins*Plonge batterie*Nettoyage et désinfection des plans de travail de la cuisineCDD au départ