Cuisinier / Cuisinière De Collectivité

Missions principales : Assure la conception et la préparation des repas, les conditionne, les stocke et les distribue dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.Activités principales :-Préparer et cuisiner les plats prévus au menu-Transformer et mettre en valeur les produits-Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation)-Participer à l'exécution des tâches simples préalables à la préparation des repas-Participer à la mise en place du self, la distribution des repas aux élèvesActivités secondaires :-Réaliser les travaux d'entretien des locaux, du matériel de cuisine-Effectuer la plonge-Effectuer en tant que de besoin des missions dans d'autres secteurs.Savoirs :-Réglementation en matière d'hygiène alimentaire, d'hygiène et de sécurité des équipements-HACCP-Paquet hygiène-Techniques de conditionnement, de stockage et de conservation des aliments-Types de régimes alimentaires-Equilibre alimentaire-Techniques d'entretien des locaux-Règles d'utilisation des produits d'entretien-Règles de propreté-Gestes et postures au travailSavoir-faire :-Cuisiner-Utiliser les équipements et outils de cuisine-Préparer un plan de travail et les ustensiles-Evaluer la qualité des produits-Reconnaître un menu équilibré-Appliquer les projets d'accueil individualisés-Faire la plonge de la batterie et de la vaisselle-Desservir et nettoyer une salle de restauration-Nettoyer différents types de surfaces-Respecter les règles du plan de nettoyageSavoir être :-Autonome dans l'organisation du travail-Prise d'initiative en cas d'intervention urgente-Discrétion et disponibilité-Rigoureux et consciencieux dans l'exécution de son travail-Esprit d'équipeSpécificités du poste :-Sous la responsabilité hiérarchique du chef de cuisine-Port obligatoire d'une tenue professionnelle-Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges lourdes, expositions fréquentes à la chaleur ou au froid et aux bruits