Dieteticien Qualite Penitentiaire Multisites H/F - Gradignan

Nous recherchons un(e) Responsable Qualité/ Diététicien(ne) Pénitentiaire Multisites H/F pour intégrer notre équipe sur les sites de Mont de Marsan et Gradignan à partir du 1er octobre 2022.

Vous veillez à la bonne application et au suivi des règles en matière d’hygiène et sécurité des aliments dans nos services ; vous pilotez activement avec votre responsable les plans d’actions décidés.

Vous maîtrisez et veillez à l’application rigoureuse des exigences contractuelles nous liant avec l’Administration Pénitentiaire. De ce fait, vous êtes acteur dans la garantie d’une prestation maîtrisée pour la satisfaction des clients et des consommateurs.

De manière générale, vous apportez, dans le respect des règles définies, assistance et expertise aux équipes Compass de l’établissement (sur 1 à 3 services par site).

Type de contrat : CDI à partir du 1er octobre 2022

Rythme de travail : Temps plein

Avantages : 13ème mois, RTT, CE (chèques vacances, passeport culturel...)

Vous serez chargé(e) d’assurer les tâches principales suivantes :

• Hygiène et Sécurité des aliments (interlocuteur privilégié client, des Services Officiels, du laboratoire de contrôle externe, garant du suivi du Plan de maîtrise sanitaire validé…) ;
• Management de la Qualité de la prestation (gestion des menus équilibrés- qualité produits-prix revient et commission restauration, gestion des audits internes et client, des enquêtes de satisfaction, des plans d’actions correctives, des indicateurs de performance…) ;
• Formation et animation des équipes de cuisine (personnel Compass et détenus affectés au service, pour les domaines de l’hygiène - sécurité au travail - utilisation des outils et organisation de la production) ;
• Relationnel client en relais du gérant et Conseils auprès des consommateurs selon les besoins du service.

Compétences requises :

• Rigueur ;
• Curiosité et envie d’apprendre ;
• Sens de la communication et du relationnel ;
• Diplomatie et pédagogie ;
• Autonomie et réactivité.

Titulaire d’un BTS Diététique (numéro Adeli), vous avez idéalement une expérience en cuisine centrale et/ou en restauration collective.