Directeur / Directrice De Restaurant

Responsable, sur le plan opérationnel, commercial et financier, d'un site (grand/complexe) dans le but de fournir le meilleur service dans le cadre défini par le concept de notre société.Vous serez sous la direction de l'un de nos managers réseaux (ou dans le cas échéant du directeur et ou manager des opérations).Responsable et approbateur de la mise en œuvre de toutes les règles HACCPCharger de la bonne application des règles HACCP ;Être amené à former ses collaborateurs sur l'HACCP en s'appuyant sur les résultats des audits portant sur l'hygiène ;Être responsable de l'outil Epack ainsi que du respect des prélèvements des plats témoins ;ManagementLeader capable d'engager son équipe sur la performance dans la sérénité et la cohésion ;Animer l'équipe salle en créant une dynamique managériale et en faisant adhérer l'équipe à une organisation optimale des Ressources Humaines en fonction de l'activité Être délégué au chef de cuisine l'animation de l'équipe cuisine ;Contrôler l'application de la législation sociale ainsi que l'exactitude des éléments du logiciel de planification ;Anticiper ses besoins en matière de main d'œuvre et est décisionnaire du process de recrutement ;Superviser les processus d'intégration des collaborateurs et accompagne leur montée en compétence ;Être Responsable et approbateur de l'adaptation du postage en fonction de la fréquentation ;CommerceÊtre Responsable et décisionnaire de la politique à mener pour augmenter le trafic et le ticket moyen ;Être Responsable du compte d'exploitation complet de son site : CA/Food cost/frais de personnel/autres dépenses/résultats opérationnels ;Contrôler l'offre client et la qualité de la prestation dans le respect des concepts produits ou services ;Challenger le chef pour le coût matière première - S'assure de la diversité des menus en liaison avec son chef et les menus Serenest ;Être le garant de la mise en œuvre des animations ;Être le garant de la mise en œuvre du plan de l'excellence opérationnel ;Être le garant de la facturation ;Relation clientÊtre Responsable d'appliquer et de faire appliquer sur son site les prestations contractuelles ;Être le 1er contact du client et doit avoir une parfaite connaissance du contrat le liant au client ;Être force de proposition pour améliorer la prestation ;Être capable de résoudre les litiges liés à l'exécution courante du contrat ; Profil recherchéInitiative :« Je travaille de manière proactive en mettant les choses en mouvement ».- Je recherche activement des développements prometteurs pour l'organisation et je les saisis.- Je promeus activement les intérêts de l'organisation en anticipant les situations et/ou en approchant les personnes concernées afin de mettre les choses en placeEntrepreneuriat :« Je repère les opportunités (sur le marché), j'agis en conséquence et j'ose prendre des risques ».- J'inspire et j'encourage les autres et moi-même à saisir les opportunités.- Je mets les autres et moi-même au défi d'être audacieux, de ne pas avoir peur des risques et de viser le maximum.Orienté vers les résultats :« Je travaille avec détermination et ténacité pour obtenir des résultats et je sais comment y parvenir de manière efficace et efficiente ».- Dans tous les départements, je veille directement et indirectement à ce que l'obtention de résultats soit au cœur du travail quotidien et que les objectifs soient atteints par les différentes parties.- Je traduis les objectifs stratégiques en accords concrets et je dirige et adresse l'équipe sur ceux-ci directement et indirectement.Orienté vers la qualité :« Je fixe des normes élevées de qualité dans l'exécution du travail et je contrôle et améliore celles-ci chaque fois que cela est possible ».- Je veille à ce qu'un travail de haute qualité soit fourni directement et indirectement dans tous les départements.