Directeur Technique En Charge De La Restauration Collective (H/F)

Sous l'autorité du chef d'établissement, le Directeur technique encharge de la restauration collective assure les fonctions suivantes :- S'assure de la distribution du repas pour environ 1 000 personnes détenues- Elabore les plans de menus, s'assure de la compatibilité des menus avec les objectifs de coûts alimentaires- Assure un contrôle de 2eme niveau sur le respect des règles alimentaires et d'hygiène- Elabore et tient à jour un cahier d'entretien des matériels de cuisine- Manage une équipe composée d'un technicien, d'une adjointe technique et de deux surveillants pénitentiaires- Propose le classement et le déclassement des personnes détenues cuisinières