Employé / Employée De Restauration Collective

Les principales activités du poste sont :- élaborer les menus dans le respect du plan alimentaire- établir les bons de commande- réceptionner et contrôler les livraisons- organiser et superviser la confection des repas des personnes détenues en encadrant l'équipe des auxiliaires affectés en cuisine- veiller au respect des coûts alimentaires- mettre en œuvre et contrôler les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP- mettre en place un calendrier de nettoyage et de désinfection des cuisines et le mettre en œuvre- veiller au contrôle technique des équipements- tenir à jour les registres de traçabilité- contrôler les stocks en magasin et réaliser l'inventaire de fin de moisPoste à pourvoir à partir du 1er Avril 2024.