Maître / Maîtresse D'hôtel

La Direction des Filiales de l'ADAPEI de la Nièvre recrute un.e Maître d'Hôtel - Responsable de salle (H/F) CDI temps complet. Poste ouvert à une personne en situation de handicap / RQTH ou non, à pourvoir le 2 septembre 2024. Le restaurant, ouvert tous les midis du lundi au vendredi ainsi que les jeudis et vendredis soir, servira jusqu'à 50 couverts d'une cuisine traditionnelle française, simple et faite maison, approvisionnée en produits frais et locaux, dans une ambiance conviviale rétro. Il produira également des repas pour les résidents des accueils de jour de l'ADAPEI de l'agglomération de Nevers. Missions : Le.a Maître d'Hôtel, chef.fe de salle du restaurant du site Colbert, garantit une excellente expérience aux clients du restaurant tout en supervisant le bon déroulement des opérations en salle en lien avec la cuisine. Il.elle est responsable de l'approvisionnement des boissons dans le respect du concept défini. Il.elle organise et encadre le travail de l'équipe de salle composée d'un 2nd de salle et de 3 commis de salle. Les professionnels seront des personnes en situation de handicap. Encadrement : ✓ Management des professionnels de la salle et du chef gérant, gestion des compétences, formation des agents aux fonctions de la salle et aux conseils client. ✓ Suivi de l'avancement des travaux au regard du planning et contrôle de la bonne exécution ✓ Coordination l'activité de l'équipe (affectation, remplacement) ✓ Évaluation de l'exécution de la qualité du travail ✓ Faire respecter les règles (législation du travail, règlement intérieur, horaires) ✓ Interface avec les équipes techniques Activités techniques : ✓ Mise en place du restaurant ✓ Gestion des protocoles de service, supervision et organisation. Assurer une communication fluide entre la cuisine et la salle pour garantir un service impeccable ✓ Gestion des réservations ✓ Conseils accords mets et vins ✓ Assurer l'accueil et le service client (individuel et groupe) ✓ Assurer la commercialisation du restaurant en fidélisant la clientèle. Gestion : ✓ Suivi financier et de l'équilibre budgétaire du restaurant en lien avec le Chef Gérant ✓ Gestion des achats et des stocks des boissons ✓ Gestion de la facturation et des encaissements Organisation : ✓ Améliorer l'activité, optimiser les coûts ✓ Maintenir et moderniser l'outil de production ✓ Organiser des évènements spécifiques Hygiène et sécurité (normes HACCP) ✓ Appliquer les règles de sécurité ✓ Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au travail ✓ Faire de la prévention sécurité ✓ Faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Informer en cas de non-respect Profil : ✓ Expérience réussie sur un poste équivalent ✓ Aptitude à encadrer des personnes en situation de handicap, notamment des apprentis ✓ Bonne connaissance des vins et des protocoles de service ✓ Capacité à travailler en équipe et à résoudre les problèmes rapidement ✓ Orienté(e) vers le service client et doté(e) d'un excellent sens de la communication ✓ Excellente présentation et sens du détail Conditions du poste : ✓ CDI temps plein - 39 heures ✓ Rémunération selon profil - Convention Hôtel, café et restaurants ✓ Lieu de travail : Site Colbert à Nevers Adresser lettre de motivation + CV par mail uniquement