Opérateur / Opératrice de production/fabrication en industrie alimentaire

Nous recherchons un.e opérateur.rice en fabrication de chocolat en contrat d'apprentissagepour participer à l'activité de production de la manufacture et contribuer ainsi audéveloppement d'une jeune entreprise artisanale.Les tâches quotidiennes, dans un laboratoire de production artisanale seront les suivantes :- participation à la fabrication du chocolat en suivant une fiche technique : trier les fèves, lesmettre au four pour les torréfier, passer les fèves dans un appareil séparant l'enveloppe dela fève, mettre les fèves dans un appareil appelé "mélangeur" pour broyer les fèves etajouter les autres ingrédients, mouler des tablettes à l'aide d'une tempéreuse automatique- participer à la fabrication de produits à base de chocolat (pâte à tartiner, fruits secsenrobés de chocolat...)- participer au contrôle qualité des produits- participer au conditionnement des produits (tablettes, poudre de chocolat, pâte à tartiner) :emballage, ensachage, étiquetage- participer à la gestion des commandes : préparer des colis- participer à la maintenance de premier niveau des équipements de production (four,cracker-winnower, mélangeur, tempéreuse)- participer à l'entretien du labo : application des règles d'hygiène, nettoyage deséquipements, surfaces et des solsCes tâches seront réalisées sous la responsabilité d'une responsable de production, titulaired'un CAP de chocolatier, suivants un protocole (fiches recettes) et un planning définis.L'apprenti bénéficiera en interne d'un apport de savoirs et savoir-faire les plus completspossibles sur la technique du bean-to-bar : caractéristiques des fèves de cacao, sélectiondes fèves, torréfaction, transformation de la fève en chocolat, dégustation de produits finis.Notre objectif est de faire monter en compétence la personne formée dans le but depérenniser le poste.Suivant l'expérience et l'ambition de l'apprenti, d'autres activités pourront être envisagées :- participer à l'élaboration des protocoles de fabrication : tests, analyses sensorielles(texture, arômes, saveurs), définition des fiches techniques, proposition d'améliorationoptimisation de l'organisation- participer aux opérations commerciales : visites de la manufacture, ventes ponctuelles à lamanufacture