Pâtissier-traiteur / Pâtissière-traiteuse

Dans le cadre de notre ouverture prochaine sur Cormontreuil, nous recherchons un pâtissier-traiteur et vous aurez pour missions :Mission Pâtissiero Il prépare les desserts : les gâteaux, les petites pâtisseries, les viennoiseries, conformément aux fiches techniqueso Il prépare les biscuits et la pâtisserie saléeo Il décore les gâteaux et dessertso Il réalise les préparations du laboratoire de pâtisserie de manière autonome et efficaceo Il prépare les vitrines pour les espaces pâtisserie et traiteuro Il veille à la propreté et à l'entretien des équipements et instruments de travailo Il réalise et organise ses tâches en production en fonction de la demande et respecte la fiche de production communiquéeMission traiteuro Il applique et suit les recettes présentées sur les fiches techniques (entrées salées froides ou chaudes, sandwichs, salades, fougasses, wraps, ficelles )o Il sélectionne les produits fraiso Il réalise les cuissons : faire revenir, sauter, frire, o Il prépare les sauces, les vinaigrettes o Il soigne la présentationo Il réalise et organise ses tâches en production en fonction de la demande et respecte la fiche de production communiquéeRespecter le mode opératoire / Appliquer les méthodes de sécurité propres à l'entreprise Appliquer les consignes d'hygiènes relatives au personnel Appliquer les consignes d'hygiène des locaux et du matérielVérifier la qualité des produits Respecter la traçabilité (DLC, DLUO, contrôle des étiquetages et des estampilles) Connaître et respecter le document unique d'évaluation des risques professionnels Connaître et respecter les fiches techniques et les fiches de données sécurité des produits utilisés pour le nettoyage des équipements de production ou des locaux,