Referent Secteur Restauration H/F

Activités relatives au poste :

La production des prestations de restauration

• Veiller à la bonne exécution de la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect de la réglementation,
• Superviser l'élaboration des menus, vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et leurs cycles,
• Veiller à l'état des stocks, identifier les défaillances en appro- visionnement et faire un retour au pôle approvisionnements alimentaires,
• Contrôler l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et mettre en place les actions appropriées,
• Faire des propositions d'organisation du travail et de formation,

L’encadrement des équipes

• Superviser, encadrer et animer l’activité des agents,
• Constituer les équipes des cuisines (en période scolaire et pen dant les vacances scolaires)
• Répartir le travail en fonction des besoins et des compétences des agents,
• Contrôler et veiller à l’exécution du travail et le respect de la règlementation et des délais,
• Prévenir, repérer et réguler les conflits,
• Effectuer les évaluations annuelles des responsables de site,
• Rédiger les rapports d’incidents,
• Participer à l’organisation des évènements (forum du goût, animation à thème, ...)
• Recruter du personnel
• Suppléer l’absence de collègues

Compétences requises :

De formation Bac à bac+2 dans le secteur de l’agroalimentaire, hôtellerie/restauration

• Autonomie dans l'organisation du travail,
• Aptitudes managériales,
• Etre force de proposition,
• Capacité à travailler en équipe,
• Qualités relationnelles,
• Rigueur.

Connaissances requises :

• Expérience similaire exigée dans le secteur de la restauration collective et/ou scolaire,
• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective,
• Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité,
• Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux.

Conditions d’exercice :
- Travail à temps complet (35h/semaine)
- Déplacements sur les sites de production et de distribution,
- Rythme de travail adapté aux contraintes de la fabrication et de la distribution (disponibilité le matin à 7h00).