Responsable Restaurant Collectivité (H/F)

Adecco DREUX recherche pour l'un de ses clients un RESPONSABLE RESTAURATION H/FFinalités du poste : Le/la responsable d?équipe restauration planifie, gère et contrôle les productions d'une unité de fabrication (chaud, froid, pâtisserie, magasin, plonge et réfectoire) selon les impératifs budgétaires, les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et la politique de restauration.Il/elle organise et encadre le travail des agents de restauration. ACTIVITES :Gestion et pilotage de la productionAnimer, piloter, suivre et contrôler les activités des agents de production et de magasinage dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de sécuritéS?assurer que les agents sous sa responsabilité soient convenablement équipés d?EPIElaborer des menus et créer des recettesRédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaireParticipation aux activités de productionDéterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini par le gestionnaire d?établissement Participer à la sélection des produits et contrôler les marchandises et les approvisionnementsCuisiner et préparer les plats Superviser et/ou gérer le magasin et les stocks Gérer informatiquement les stocks de marchandises Contrôler le tri des déchetsParticipation aux activités de gestion des stocksAssurer la relation et les négociations avec les Fournisseurs et prestatairesRédaction des marchés publicsGestion des contrats de maintenanceParticipation à la démarche qualitéParticiper à la démarche qualité, appliquer et Faire appliquer les procédures Diplôme souhaité - BACPro cuisine ou expérience significativeCompétences Opérationnelles- Maîtriser les techniques culinaires, les règles HACCP - Appliquer la loi Egalim- Gérer les ressources humaines (animer, recruter, évaluer, former, gérer les conflits, informer?)- Animer des réunions- Former des agents aux techniques du métier- Communiquer auprès des agents et de la hiérarchie- Détecter les dysfonctionnements, s?ils sont d?ordre humain savoir comment les gérer, s?ils sont d?ordre matériel les signaler- Appliquer les règles d?hygiène et de sécurité- Appliquer les règles de gestes et postures- Rédiger des marchés publics- Gérer et suivre un budget- Gérer les stocks à l?aide d?outils informatiques- Utiliser des logiciels de restaurationCompétences Comportementales- Être réactif et rigoureux- Avoir une bonne capacité d?adaptation- Faire preuve d?autonomie- Faire preuve de discrétion- Travailler en équipe- Être pédagogue- Être force de proposition et de prise d?initiative - Être un bon communiquant- Savoir gérer son stress