AdresseJob Number 24040922
Job Category Food and Beverage & Culinary
Location Le Méridien Etoile, 81 Boulevard Gouvion Saint-Cyr, Paris, Paris, France
Schedule Full-Time
Located Remotely? N
Relocation? N
Position Type Non-Management
Responsable Plonge Opérationnel(H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Le Responsable Plonge a pour mission d'assurer la gestion et l'entretien courant de l'ensemble du matériel d'exploitation utilisé en restauration (vaisselle, verrerie, argenterie, petit matériel de cuisine...). Il a également en charge l'hygiène des cuisines et la gestion de son équipe.
Qualités attendues
Savoir encadrer une équipe
Être organisé
Détermination
Autonomie
Disponibilité (le service fonctionne 24 h/24 toute l'année)
Connaissance des matériaux (argenterie, porcelaine, verrerie...)
Connaissance des techniques de nettoyage (machine à laver la vaisselle, produits chimiques...)
Connaître et faire respecter les normes en matière d'hygiène et de sécurité
Doit être à l’aise avec le français (oral / écrit) et les chiffres
Savoir utiliser un ordinateur et effectuer les saisies dans les tableaux mis en place
Gestion opérationnelle (80% du temps de travail)
Encadre l’équipe de plonge et s’assure d'une parfaite communication des informations et consignes entre ses collaborateurs
Gère les entrées et sorties de matériel en fonction des demandes des services
Effectue des tours d’hygiène réguliers et met en place les actions correctives
Garantit l'application des règles d'hygiène en vigueur
Assure l'entretien global des locaux d'exploitation du département restauration (cuisines et parties arrière).
Est responsable de la gestion des stocks des magasins de son service (vaisselle, argenterie, verrerie, petits matériels de cuisine, produits de nettoyage...)
Réalise et organise des inventaires périodiques définis par sa hiérarchie
Assure le suivi de la consommation des produits d'entretien - Détermine les besoins en matériel de chaque point de vente suivant l'activité prévisionnelle
Contrôle qualitatif et quantitatif à réception des marchandises (vaisselles, couverts…)
Stockage du matériel dans les locaux appropriés
Vérifie l'état du matériel
Assure un suivi des équipements de son service (machine à laver les verres, plonge...), et informe le chef de cuisine en cas de panne ou d'anomalie
Participe aux réunions du service
Compte la casse de chaque service
Gestion administrative (20% du temps de travail)
Enregistre entrées et sorties du matériel sur fiche de stock
Enregistre la casse et la répartit selon les services
Saisi les comptes rendus de tours hygiène sur ordinateur (point signalées, actions correctives, températures des machines)
Organise les plannings opérationnels de la plonge selon l’activité prévisionnelle et le transmets au chef de cuisine pour suivi sur le logiciel de planning
PROFIL RECHERCHÉ
Consciencieux, observateur, diplomate, patient.
Aptitudes générales : Observation, organisation, initiative, rapidité / précision des gestes.
Aptitudes relationnelles : Maîtrise de soi, respect des autres, respect de l’autorité, goût pour le travail en équipe, aptitudes à la communication.
Aptitudes à l’encadrement : autorité à encadrer et former.
Maîtrise du poste : immédiate après avoir été plongeur
Langues : Français
Connaissance en informatique
AVANTAGES
