Adresse
Forme de travail
Un salaireMissions :- Effectuer le service en salle de restaurant depuis la préparation de la salle jusqu'à l'accueil du client, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état de la salle.Techniques principales :- Service en salle- Communication- VenteActivités principales : Relations avec la clientèle- Écoute du client et réponse à ses questions- Réactions aux remarques (positives ou négatives) du client- Présentation de l'addition à la demande du client- Prise de congé du client à son départMise en place- Nettoyage des locaux et du matériel- Vérification de la vaisselle et des couverts- Dressage des tables - Mise en place des consoles de service Accueil- Accueil et accompagnement du client- Présentation de la carte des mets- Proposition des suggestions du jour- Service au plateau des apéritifs et amuse-bouchePrise de commande et service- Conseil au client dans ses choix- Établissement d'une commande manuelle ou électronique- Présentation de la carte des vins- Annonce ou transmission des commandes en cuisine- Conseil sommaire sur les vins et boissons- Présentation du vin et service des boissons- Service à la table en fonction des normes de l'établissement- Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine- Application des circuits pendant le service- Débarrassage et dressage des tables- Établissement des additions- Réalisation et vérification des opérations d'encaissement CompétencesRelationnelles et comportementales :- Adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l'image de l'entreprise- Analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix- Favoriser la politique commerciale de l'établissement- Gérer les réclamations et les remarques négatives- Intervenir auprès du client dans les limites de ses attributions- S'adapter à la diversité des clientèles- Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interneTechniques - Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité- Anticiper les dysfonctionnements et les changements de rythme- Appliquer les consignes d'hygiène et sécurité- Assurer la totalité d'un service en salle depuis l'arrivée du client jusqu'à son départ sans incident- Garantir la qualité du service rendu- Placer le client au centre de son activité et de sa mission- Réagir en temps réel à tout incident ou dysfonctionnement- S'organiser pour minorer les temps d'attente du client- Travailler en équipe- Veiller à la synchronisation des opérations entre cuisine et salle afin d'assurer la fluidité du service
