AdresseJob Number 24036726
Job Category Food and Beverage & Culinary
Location Paris Marriott Rive Gauche Hotel & Conference Center, 17 boulevard Saint-Jacques, Paris, Paris, France
Schedule Full-Time
Located Remotely? N
Relocation? N
Position Type Management
PRESENTATION
Le Paris Marriott Rive Gauche va rouvrir ses portes et est à la recherche de sa/son nouveau Sous-Chef des Cuisines (F/H) !
Nous voulons créer une équipe dynamique, engagée et qui cumulera les réussites!
Nous commençons par des postes stratégiques et vous pouvez en faire partie.
Partir de zéro (ou presque), repenser toutes les recettes, laisser s’exprimer sa créativité, participer activement à mettre en place toutes ces nouvelles idées et préparer l’arrivée de l’équipe grandissante. Voici un aperçu de ce qui vous attend!
Ouvrir un hôtel est une grande aventure surtout lorsque celui-ci a une belle histoire à raconter dans sa Rive Gauche de toujours.
Résumé du poste
La/Le Sous-Chef des Cuisines seconde le Chef des Cuisines. Elle/Il assure l’encadrement des équipes de cuisine et du stewarding en collaboration avec le Chef des Cuisines. Elle/Il veille au bon déroulement du service et elle/il est garant de la qualité des prestations et des produits.
Elle/Il a pour missions principales :
L’encadrement du personnel
Composer les menus et la carte du restaurant, en concertation avec le Chef des Cuisines et le Directeur des Services de Restauration.
Rédiger les offres, fournir des explications aux clients concernant la composition des mets,
Organiser la production conformément aux demandes des clients et à la carte,
Superviser la mise en place et les préparations,
Superviser le déroulement des services
Gérer les stocks, outre le stock standard, gérer les achats nécessaires sur la base des réservations ou planning de vente.
Etablir les commandes et les transmettre aux fournisseurs ou au service d'achat.
S’assurer de la bonne réception et du contrôle des livraisons, tant sur le plan qualitatif que quantitatif, ainsi que gérer les retours,
Gérer les inventaires,
Gérer les tâches administratives,
Maîtriser son budget et ses provisions,
Surveiller et contrôler l'hygiène, l'ordre et la propreté dans les cuisines,
Contrôler le respect des normes de sécurité et autres lignes de conduites imposées notamment sur l’HACCP.
Profil recherché
De préférence, un diplôme dans une discipline Restauration / Hôtellerie avec une expérience professionnelle en cuisine dans une structure de taille similaire. Avoir le sens des responsabilités, l’envie de travailler en équipe et le respect inconditionnel des règles et de la confidentialité des informations.
Anglais souhaité
Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d’autres missions.
Par ailleurs, pour des raison d’exploitation, la/le Sous-Chef des Cuisines peut également être amené à travailler la nuit, les week-ends et les jours fériés.
Marriott International is an equal opportunity employer. We believe in hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive, people-first culture. We are committed to non-discrimination on any protected basis, such as disability and veteran status, or any other basis covered under applicable law.
Marriott Hotels strive to elevate the art of hospitality, innovating at every opportunity while keeping the comfort of the oh-so-familiar all around the globe. As a host with Marriott Hotels, you will help keep the promise of “Wonderful Hospitality. Always.” by delivering thoughtful, heartfelt, forward-thinking service that upholds and builds upon this living legacy. With the name that’s synonymous with hospitality the world over, we are proud to welcome you to explore a career with Marriott Hotels. In joining Marriott Hotels, you join a portfolio of brands with Marriott International. Be where you can do your best work, begin your purpose, belong to an amazing global team, and become the best version of you.
JW Marriott is part of Marriott International's luxury portfolio and consists of more than 100 beautiful properties in gateway cities and distinctive resort locations around the world. JW believes our associates come first. Because if you’re happy, our guests will be happy. JW Marriott associates are confident, innovative, genuine, intuitive, and carry on the legacy of the brand’s namesake and company founder, J.Willard Marriott. Our hotels offer a work experience unlike any other, where you’ll be part of a community and enjoy true camaraderie with a diverse group of co-workers. JW creates opportunities for training, development, recognition and most importantly, a place where you can pursue your passions in a luxury environment with a focus on holistic well-being. Treating guests exceptionally starts with the way we take care of our associates. That’s The JW Treatment™. In joining JW Marriott, you join a portfolio of brands with Marriott International. Be where you can do your best work, begin your purpose, belong to an amazing global team, and become the best version of you.
