Thèse en physico-chimie des biopolymères (H/F)

Le laboratoire Ecosystèmes Microbiens et Molécules Marines pour les Biotechnologies (EM3B) contribue au développement de la connaissance et à la valorisation des ressources biologiques marines par les biotechnologies. D'une part, il a un savoir-faire en production d'exopolysaccharides, ainsi qu'en préparation et caractérisation des dérivés issus de ces macromolécules afin d'obtenir des molécules dites glycosaminoglycane-mimétiques présentant un fort potentiel en santé (ingénierie tissulaire, cancérologie). D'autre part, le laboratoire EM3B étudie les bactéries bioprotectrices afin d'empêcher le développement sur des produits de la mer de bactéries indésirables comme les agents pathogènes pour l'homme ou les bactéries responsables de l'altération organoleptique (biopréservation). https://em3b.ifremer.fr/EM3B-en-bref.Résumé de la thèse :Les bactéries lactiques (LABs) sont des bactéries non pathogènes reconnues comme agents de biocontrôle grâce à la production de composés biologiquement actifs tels que des peptides antimicrobiens (bactériocines). Les LABs sont aussi utilisées couramment en tant que probiotiques pour l'homme et l'animal pour divers effets bénéfiques (stimulation du système immunitaire, compétition vis-à-vis de bactéries pathogènes). Pour assurer une performance optimale de ces bactéries lactiques, leur encapsulation dans un microenvironnement approprié assurant leur viabilité et leurs activités de sécrétion constitue un défi.Dans ce contexte, l'objectif de la thèse est de développer une matrice d'hydrogel à base d'exopolysaccharides produits pas des bactéries issues de sources hydrothermales océaniques profondes de la collection Ifremer, encapsulant des LABs sélectionnées pour leurs effets bénéfiques en biopréservation et en cicatrisation. L'incorporation de bactéries à l'intérieur de la matrice tridimensionnelle hautement hydratée leur fournira un environnement protecteur propice à leur survie et à la production de molécules antibactériennes. Dans le cadre de la thèse, une preuve de concept utilisant l'hydrogel antibactérien développé encapsulant des LABs sur un modèle in vitro de cicatrisation des plaies sera réalisée.