un(e) cuisinier(e) de crèche F/H

Confection des repas

• Participation à l’élaboration des menus de la crèche à partir des menus proposés par la Cuisine Centrale
• Confection de repas à partir de commandes de produits frais
• Réception des marchandises alimentaires
• Confection des repas en brut pour les bébés en tenant compte du nombre d’enfants et de la diversification alimentaire.
• Transformation, remise en température des plats livrés en liaision froide par la Cuisine Centrale pour les déjeuners /Moyen et Grands
• Confection des gouters pour tous les enfants de la crèche en tenant compte de l’équilibre alimentaire
• Préparation des repas équilibrés et adaptés aux besoins des enfansts dans le respect des règles d’hygiène et diététiques
• Prise en compte des ages et des spécificités : régimes alimentaires
• Dressage des chariots complets

Gestion des stocks de la cuisine

• Vérification des livraisons quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles : température, dates de péremption, quantités …
• Prévision des commandes en tenant compte des stocks et des besoins
• Organisation des réserves alimentaires : dates de péremption, quantités, rangement et protection des aliments …

Organisation et entretien de la cuisine

• Entretien quotidien de la cuisine et de la réserve selon le protocole HACCP
• Mise à jour quotidienne de la tracabilité en respectant le protocole HACCP

Travail en collaboration avec les autres services de la crèche

• Echange quotidien avec les équipes auprès d’enfants pour le nombre d’enfants attendus et leurs éventuelles spécificités
• Apporter les chariots repas dans les services et présenter le menu aux enfants
• Suivi de l’appréciation des repas pour ajuster les quantités
• Repérage des dysfonctionnements et signalement à la direction

Participer au projet d'établissement:

• Respecter le règlement de fonctionnement
• Organiser les buffets des différents événements festifs : anniversaires, réunions de parents, goûters-parents, fêtes …
• Participer à certaines réunions institutionnelles de la crèche et du Service Petite Enfance
• Participation aux Commissions Menus en Cuisine Centrale
• Participer à l’élaboration et la mise en place du projet pédagogique
• Respecter le règlement intérieur des agents municipaux
• Accueillir, encadrer et former les stagiaires

Diplôme de cuisinier

• Connaissance de l’alimentation de l’enfant de 0 à 3 ans, technique de confection de plats pour les enfants
• Connaissance de la méthode HACCP
• Connaissance des réglements et protocoles de la structure
• Expérience en cuisine collective
• Sens de l’organisation du travail, rigueur
• Autonomie, capacité à se former et à s'informer
• Bonne aptitude relationnelle
• Capacité à se mobiliser autour d'un projet