Un(e) Second(e) cuisine confirmé(e) H/F

Directement rattaché(e) au Chef exécutif ou son représentant, vous serez chargé(e) de :- superviser la gestion des coûts nourritures dans le respect du budget prévisionnel,- gérer les achats et notamment les bons de commandes,- appliquer les procédures de contrôle, d'achat, de réception des marchandises,- veiller à la bonne application des procédures et « SOP » standard par les équipes,- assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire,- veillez au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR,- Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire,- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles- Repérer et signaler les dysfonctionnements- Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire- Participer à la mise en place et à la distribution des plats- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels- Vérifier le bon fonctionnement du matériel- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection des locaux et des équipements- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire- Assurer toutes autres tâches susceptibles de rentrer dans le cadre de l'activité de la société