Adjoint Responsable Abattoir H/F Plus Que 2 Jours

Vous encadrez et animez l'?quipe, mesurez et optimisez la performance de l'atelier (s?curit?, qualit?, productivit?). Vous intervenez sur l'analyse technique de la production et ?tes garant des bonnes pratiques de production et d'hygi?ne des op?rateurs. Vous servez et surveillez les clients de l'abattoir : abattages familiaux, bouchers, enl?vement pet-food? Vous supervisez la mise en place de la cha?ne d'abattage et le conditionnement des abats congel?s. Vous contr?lez et faites appliquer les bonnes proc?dures de travail du secteur propre ainsi que les BPH. Vous g?rez les sorties de consigne et saisie ? chaud, contr?lez et supervisez la qualit? du nettoyage post production avant nettoyage par le prestataire. Vous v?rifiez la fin de poste : rangement du mat?riel, mise au froid des denr?es, fermeture ? cl? des chambres froides. Vous vous assurez de l'identification des carcasses avec incident et/ou accident et faites appliquer la proc?dure d'identification, vous enregistrez les confrontations de poids entre la balance a?rienne de la pes?e et des saisies. Vous effectuez des contr?les qualit? al?atoires et recadrez en cas de d?rive. Vous appliquez ou faites appliquer par un op?rateur qualifi? la proc?dure " A3BIAB26 -parage carcasse HM ". Vous ?tes ?galement en charge de la gestion des stocks consommables et suivis des inventaires. Vous pilotez et exploitez les indicateurs de performance.