Adresse
Forme de travail
Un salaireA 800m de la mer, le Centre de vacances et Camping ** Le Razay à Piriac-sur-mer (Loire-Atlantique 44) accueille des séjours de classes de mer, des colos, des groupes et des familles en vacances. Depuis septembre 2023, le centre est certifié écolabel européen. Le restaurant accueille de 15 à 200 couverts, c'est une restauration de collectivités avec service au plat. La cuisine vient d'être équipée du tout dernier iVario de Rational pourpermettre de travailler dans de bonnes conditions.MissionsGérer la cuisine et l'équipe cuisine/plonge/service en collaboration avec la responsable dusite : Participer à la politique d'animation de la restauration (équilibre alimentaire, respectdes régimes alimentaires, éducation au goût, convivialité, attention particulière auxgrammages pour éviter le gaspillage ) Participer à l'élaboration des menus (repas équilibrés tout en mettant en avant desproduits frais et de saison, circuit court, diner sans protéine animale) Proposer des améliorations pour augmenter la qualité de la restauration Etre responsable de l'économat : gérer les stocks, les achats et les inventaires pourrespecter la prime alimentaire Etre responsable de l'hygiène alimentaire, nettoyage et désinfection de la cuisine(PND) Prendre soin des équipements (iVario, chambres froides, fours, cellulerefroidissement ) et être responsable de l'entretien de la cuisine (contrôlesréglementaires, maintenance, HACCP ) Remonter les éventuels dysfonctionnements, Organiser et animer les services : manager l'équipe avec bienveillance, dynamisme etinsuffler un esprit d'équipe (de 3 à 8 personnes en fonction de la saison) Etre le garant avec la commission cuisine de la FOL74, de la gestion, du fonctionnementet de la cohésion de l'équipe cuisine/plonge/service.Evolution sur le site en fonction des périodes et des besoins selon un planning établi parl'équipe de direction : en haute saison (juillet-août), préparer les repas organisés sur le camping (1 diner àthème/semaine, plats du centre à emporter ) en basse saison (si pas de restauration), participer à l'entretien du site (camping etcentre) avec le responsable Maintenance.Positionnement HiérarchiqueLe chef/la cheffe cuisinier exercera sous la responsabilité de la responsable de site et de sesadjointes, principalement sur le site du RAZAY. Il/elle peut intervenir sur d'autres sites de laFOL 74.Profil Recherché / compétences mises en œuvresTrait de Personnalité et compétences professionnelles : Responsable, autonome, ponctuel Rigueur, méthode, organisation et discrétion Esprit d'équipe et sens des relations indispensables Capacité à s'adapter aux différents publics et aux différentes prestations proposées Disponible, accueillant(e) et à l'écoute des usagers Maîtrise des outils informatiques Intérêt pour les cuisines nourricièresFormations CAP cuisine et/ou BEP hôtellerie collectivités + de 3 ans d'expérience professionnelle en cuisine BP de cuisinier apprécié non obligatoire HACCPConditions : 2118 € BRUT, niveau 7 grille FOL 74, Convention Collective Nationale du tourisme social etfamilial Temps plein 35h par semaine, heures supplémentaires récupérées CDD de 8 mois à partir de mars 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs (Sam/Dim moyenne saison et Ven/Sam été) Possibilité de logement sur le camping, logement partagé 200 €/mois, chambre individuelle(électricité, eau et gaz compris, laverie à disposition) Avantages : participation mutuelle, tenue de travail fournie, repas gratuits les jours deservice, CSE (réductions tarifaires) et 13ème mois après un d'ancienneté.Valeurs de la Fol 74Intérêt pour la vocation sociale et éducative de la F.O.L. 74 (Association Loi 1901)Investissement et partage des valeurs de l'association
