Chef De Partie Pâtissier / Pâtissière Logé (H/F)

Les murs, recouverts de vieilles photographies et de gravures qui illustrent la pêche et la vie marine, encadrent des tables de bois sur lesquelles le carpaccio de Saint-Jacques, le tartare de thon ou le risotto aux salicornes sont les bienvenus après une balade jusqu'à la chapelle qui surplombe le port. Dès le printemps sa terrasse s'étend le long de la plage face aux fameuses cabanes de pêcheurs de l'Île d'Yeu.À l'intérieur, la décoration est simple et chaleureuse. Lambris dans la partie basse des murs, mobilier ancien en bois, ex-votos marins Le décor est planté : vous voilà dans l'antre des vieux loups de mer sous la protection des baleines suspendues qui, en chœur, rappellent la vocation originelle de l'île : la pêche en haute mer.Description du posteNous recherchons notre Chef(fe) de Partie Pâtisserie pour un CDD de 7 mois, à compter de mi-mars à mi-octobre 2024 ! Vos missions :-Mise en place du service-Réalisation des recettes de base (crèmes, pain, différentes pâtes, sauces, coulis )-Réaliser des desserts classiques, plus élaborés, et entremets-Dresser des desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service-Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire-Former ses commisProfil recherchéProfil :-Sens du détail-Rigoureux (euse)-Recherche de l'excellence à tout moment-Esprit d'équipeFormation :-Bac +4/5 art culinaire option pâtisserie-Bac Pro ou bac technologique hôtellerie-CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur-CAP boulagerAvantages :-Environnement de travail dynamique et convivial-3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d'ancienneté)-20 % de réduction sur la restauration Les Domaines de Fontenille-Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection-Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash-Tarifs préférentiels Relais & Châteaux-Prime Cooptation et prime de deuxième saison-Possibilité de logement-Mutuelle attractive-E-learning: formations gratuites sur application