Cuisinier / Cuisinière

L'Association Dervoise d'Action Sociale et Médico-Sociale (ADASMS) Recrute pour sa future cuisine centrale sur Puellemontier Un Cuisinier (H/F) CDI temps plein- CC de la restauration collective à partir de 1808€ bruts - Poste à pourvoir en Juillet 2024 Dans le cadre de l'ouverture de sa cuisine centrale en juillet 2024, avec une préparation initiale de 1500 repas par jour, l'ADASMS recherche un Cuisinier (H/F). Rattaché hiérarchiquement au Gérant, et opérationnellement au Chef de Production, vous travaillerez au sein d'une équipe de 5 à 6 personnes amenée à se développer au fil des années. Le(la) cuisinier(ère) s'occupe de préparer des plats en appliquant les règles et les techniques culinaires en liaison froide. Il ou elle est l'un des acteurs principaux d'une production culinaire de masse, à mi-chemin entre la restauration et l'agroalimentaire, à destination de clients issus des segments scolaires et médico-social. Il(elle) surveille également la finition des plats et contrôle la qualité des aliments et des préparations Vos principales activités : - Prendre en charge de la préparation et l'élaboration des plats, en production chaude ou froide - Intervenir lors de la mise en barquette (présentation) et contrôle de la qualité - Participer à la production, du dé-cartonnage jusqu'à la cuisson des aliments - Accompagner des personnes en situation de handicap pour une montée en compétences - Réaliser des recettes maisons - Maîtriser le GEMRCN et des grammages - Maîtriser la liaison froide et de la traçabilité - Participer à la préparation de prestation évènementielle - Réaliser les plats témoins - Respecter et faire appliquer les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité. Travail du lundi au vendredi sur Puellemontier, essentiellement le matin sans coupure. Moyens : Matériels de cuisine (four, gazinière ou Steam, ustensile de cuisine, sauteuse, cellule de refroidissement...)-Tenue vestimentaire et EPI Permis B indispensable. 13ème mois. Compétences et profil : - Bon niveau culinaire - Savoir organiser son travail en fonction du personnel présent - Savoir utiliser ses savoir-faire en fonction des commandes - Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité - Savoir élaborer des fiches techniques nouvelles - Préparer des plats chaud et/ou froid - Entretenir des locaux et son matériel de cuisine - Être méthodique et organisé(e) - Créativité et qualités culinaires - Rapidité d'exécution - Bonne condition physique - Travail en équipe - Adopter les bons gestes et postures Enfin, vous disposez d'une expérience solide de 1 à 2 ans dans un poste équivalent et vous êtes titulaire d'un diplôme en cuisine (CAP ou BAC PRO). Merci d'envoyer votre CV et votre lettre de motivation avant le 31/03/2024, à : José RICHIER - Directeur Général de l'ADASMS -10 rue de l'Eglise Puellemontier 52220 RIVES DERVOISES Par mail cfaillat@adasms.fr