Cuisinier Responsable Équipe En Collectivité (H/F)

Missions : 1) ASSURER L'ÉLABORATION DES MENUS ET LA FABRICATION DES PLATS - Adapter les fiches techniques aux conditions locales, aux circonstances, au public. - Appliquer et contrôler l'application de la méthode HACCP - Fabriquer les plats (application des fiches techniques et adaptation des quantités) - Suivre et contrôler le bon fonctionnement de la distribution - Vérifier la qualité des produits, soigner les présentations, valoriser les produits 2) SUIVRE ET CONTRÔLER LE BON FONCTIONNEMENT DE LA PRESTATION - Appliquer et contrôler l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité - Identifier les dysfonctionnements et mettre en œuvre les actions correctives - Suivre et contrôler la qualité de la prestation, s'assurer de la satisfaction des usagers 3) DÉFINIR, CONTRÔLER ET RENDRE COMPTE DE LA GESTION DE L'ACTIVITÉ - Contribuer à l'élaboration du budget - Mettre en œuvre et appliquer le budget alloué - Contrôler les factures, les enlèvements et les livraisons - Rechercher le meilleur rapport qualité/prix des produits - Intégrer la dimension développement durable dans le choix des produits 4) ANIMER ET MANAGER UNE ÉQUIPE DE COMPAGNONS AFFECTES A LA CUISINE - Accueillir et animer l'équipe - Animer des réunions pré et post service (briefing et débriefing) - Gérer le planning et les besoins en effectif - Organiser le travail de l'équipe - Animer des temps de formation pour transmettre les techniques - Recueillir et transmettre les besoins en formation de l'équipe