Maître / Maîtresse D'hôtel

Le/la Maître d'Hôtel véhicule l'image de l'hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilité. Le/la Maître d'Hôtel est en contact permanent avec le client et contribue à la création d'une atmosphère adaptée à son lieu de travail. Le/la Maître d'Hôtel orchestre minutieusement le travail des chefs de rang et afin de garantir le bon déroulement et l'excellence du service. Il/elle connaît parfaitement le mécanisme du service en salle, et sait détecter immédiatement le détail à corriger, et lors des repas, il/elle passe de table en table pour s'assurer que chaque client est satisfait. Il intervient ponctuellement dans le déroulement du service pour apporter un conseil culinaire ou encore assister un chef de rang dans des tâches plus complexes. Il/elle contribue à la préparation et au bon déroulement du service salle. Il/elle est gestionnaire des réclamations et des remarques négatives et devra régler des incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientèle. Il/elle veille au bon respect des procédures d'encaissement. Le/la Maître d'Hôtel est sous la responsabilité du Responsable de la restauration. Activités principales :- Animation du briefing d'avant service et passation des consignes en cas d'absences des supérieurs- Intervention directe dans une des activités du service en cas de surcharge ponctuelle- Préparation du plan de salle- Participe et contrôle le nettoyage des espaces restauration- Participe et contrôle à l'entretien du matériel de mise en place (assiettes, couverts, verres)- Connaissance des plats, des produits et de la carte- Connaissance des accords mets et vins- Réaliser à la demande la découpe des fromages, des viandes, des poissons et le dressage de l'assiette- Répartition des tâches en fonction du personnel et de la clientèle prévisible- Gestion de la caisse, des encaissements et des stocks- Approvisionnement et gestion des fournitures nécessaires au service- Assurer les services spéciaux : buffet, séminaire- Inventaire et répartition des tâches quotidiennes et périodiques- Assurer la coordination avec la cuisine- Participe à la clôture du restaurant