Maître / Maîtresse D'hôtel (H/F)

Le Maitre d'hôtel coordonne l'activité du personnel de la salle de restaurant, organise et contrôle le travail des équipes tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service.Il/elle doit garantir le relationnel et la satisfaction du client et la qualité du service rendu. Tâches :Management- Coordination du travail de l'équipe- Inventaire et répartition des tâches quotidiennes et périodiques- Accueil et intégration du personnel- Traitement des problèmes et des conflitsCoordination et contrôle- Animation du briefing d'avant service et passation des consignes- Contrôle des activités du personnel de salle pendant le service- Intervention directe dans une des activités du service en cas de surcharge ponctuelle- Prise des réservations et préparation du plan de salle- Régulation des flux avec la cuisine- Répartition des tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible- Supervision des activités liées au serviceCommercialisation et relation clientèle- Premier accueil du client à son arrivée- Prise de commande et transmission au chef de rang ou au serveur- Conseils pour guider le choix du client : mets, boissons d'accompagnement- Présentation des notes et encaissement- Finition, flambage, découpage et présentation de certains plats devant le client- Règlement des incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientèle- Suivi du déroulement du servicePour exercer au mieux son métier, le maître d'hôtel doit posséder les compétences suivantes :Gestion du personnel- Gérer les feuilles d'heures des extras- Faire signer les contrats sur les prestationsSavoir Faire :- Adapter son comportement, son langage, à la diversité de la clientèle- Analyser les situations conformes et non conformes à la qualité de la prestation- Maîtriser les coûts- Anticiper les dysfonctionnements- Argumenter des propositions d'amélioration du service- Avoir une représentation globale et détaillée de l'ensemble d'un service, de son bon déroulement- Faciliter et réguler les relations de travail entre les personnels de salle et entre la salle et la cuisine- Faire appliquer des consignes, des modes opératoires tout en réagissant aux aléas- Garantir un accueil conforme à l'image et à la culture de l'établissement- Redistribuer les tâches en fonction d'évènements imprévus- Remplacer au pied levé tout membre du personnel de salle- Conduire un camion et en assurer le bon chargement et déchargementSavoir être :- Accueillir les clients avec une excellente maîtrise des gestes, de l'expression du visage et du langage- Adapter son comportement, sa présentation générale à l'image et à la culture de l'établissement- Assurer la cohésion de l'équipe- Faire reconnaître et accepter son autorité- Installer dès la réservation un climat de convivialité en appliquant les codes de l'établissement- Relever les dysfonctionnements de service et en parler hors présence client- Connaissance d'une à plusieurs langues étrangères