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Forme de travail
Un salaireResponsable de production F/H - ECJSL_708
Fonction RIFSEEP : Responsable de production
IFSE poste : 519, 67 €
Groupe : C1
DGA Education Culture Jeunesse Sports et Loisirs
Pôle éducation jeunesse
Direction restauration scolaire
Direction adjointe chargée production
Service UPC Lansargues
Catégorie C
Filière : Technique
Type de contrat : Par voie Statutaire Non Statutaire
Cadre d'emploi : Agents de maîtrise territoriaux
Lieu : UPC Lansargues
Date limite de candidature : 10 févr. 2024
Missions du métier :
- Contribuer à la production de repas collectifs
Missions du poste :
- Met en œuvre la production des repas au sein de l'Unité de Production Culinaire (UPC)
- Assurer la confection des repas. Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité dans l'UPC. Contribuer à la mission d'entretien de l'établissement.
Activités métier :
- Assure la préparation des repas
- Confectionne les menus diversifiés et équilibrés
- Conseille sur les produits et matériels à acquérir et prépare les commandes
- Contrôle l'approvisionnement et la gestion des stocks de produits alimentaires et matériels
- Surveille et contrôle la maintenance des matériels
- Veille à l'application des règles d'hygiène et de sécurité du secteur restauration
- Veille à l'entretien ménager et à la propreté du matériel, des lieux de production ou autres zones de restauration
Activités poste :
- Veille à l'application des règles d'hygiène et de sécurité du secteur restauration dans le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Participe à la confection des menus en relation avec le Chef de Service et la cellule support.
- Organise et participe à la préparation des repas.
- Participe aux projets et instances techniques de son domaine d'intervention.
- Participe à la formation du personnel de l'UPC.
- Met en place et formalise les plannings de production sur l'outil informatique
- Participe au processus de mise à jour des fiches recettes
- Veille à la qualité gustative des plats préparés et teste de nouveaux produits
- Participe à l'amélioration continue de la mise en œuvre des repas dans les satellites
- En cas d'absence du chef de service ou du responsable logistique, assure la continuité de service
Activités secondaires :
- Assure le processus d'ouverture - fermeture des bâtiments et de mise en place des systèmes d'alarme.
