Serveur / Serveuse De Bar-Brasserie

RÔLE ET MISSION GLOBALELe serveur effectue le service en salle ou enterrasse depuis la préparation de la salle jusqu'à l'accueil du client, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état de la salle. L'activité s'organise autour de 4 grandes fonctions : mise en place, accueil, prise de commande et service, relation avec la clientèle.RESPONSABILITÉS ET ACTIVITÉSMise en place- Prendre les informations journalières (chef de salle, chef de cuisine, etc.)- Nettoyage des locaux et du matériel- Vérification de la vaisselle et des couverts- Dressage des tables : salle et terrasse avec tables et chaises alignées et calées- Mise en place des consoles de serviceAccueil- Accueil et accompagnement du client- Présentation de la carte des mets- Proposition des suggestions du jour- Service au plateau des apéritifs et amuse-bouchePrise de commande et service- Conseil au client dans ses choix- Établissement d'une commande manuelle ou électronique- Présentation de la carte des vins et conseil sommaire- Annonce ou transmission des commandes en cuisine- Présentation du vin et service des boissons- Service à la table en fonction des normes de l'établissement- Suivi du déroulement de ses tables- Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine- Application des circuits pendant le service- Débarrassage et redressage des tables- Établissement des additions- Réalisation et vérification des opérations d'encaissementRelations avec la clientèle- Écoute du client et réponse à ses questions- Réactions aux remarques (positives ou négatives) du client- Présentation de l'addition à la demande du client et encaissement- Prise de congé du client à son départ