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Un salaire- Organiser la production culinaire en sachant faire face à des débits importants. - Exécuter des recettes simples dans le respect des fiches techniques. - Veiller à la bonne exécution de la production culinaire. - Participer à la production culinaire, ainsi qu'au nettoyage de la cuisine. - Mettre en place les process hygiène et veiller au respect des normes HACCP - Orchestrer et contrôler l'application des procédures (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, respect des approvisionnement, etc.). - Gérer les stocks et faire les inventaires. - Participer au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle de marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.). - Contrôler les livraisons à l'arrivée et au départ des cuisines - Manager une équipe de 17 personnes - Répartir les tâches, planifier et coordonner les activités du personnel en cuisine. - Gérer et anticiper les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences. - Déléguer et contrôler les tâches et faire monter l'équipe en compétences
