Chef Pâtissier / Pâtissière

Niché au cœur de la marina de Bonifacio, cette brasserie de luxe avec une clientèle haut de gamme, spécialisée dans les produits de la mer, rechercheCHEF PÂTISSIER H/FVous intégrez une brigade de 20 personnes, le pôle pâtisserie comprend un second pâtissier de mai à octobre et 2 commis pâtissier en juillet /aout. L'activité moyenne du restaurant est de 130 cvts jour hors saison, avec des pointes de 350 à 400 cvt jour en juillet aout.Vous travaillez dans un laboratoire dédié à la pâtisserie avec tout le matériel nécessaire. Vous proposez une carte de 8/10 desserts à l'assiette et des glaces (pacojet).Vous réaliserez, coordonnerez et gérerez d'une manière autonome et rationnelle l'ensemble des opérations de la pâtisserie nécessaires à la mise en place et à la cuisson des différents desserts ou préparations.Vous serez capable de vous fixer des priorités et de planifier votre production en toute autonomie.Professionnel soigneux et rigoureux, vous respecterez les exigences de qualité définies par la Direction et le Chef de cuisine. Vous avez une connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et d'utilisation ainsi que des règles d'hygiène et des normes de sécurité.Saison du 15 Avril au 02/11/2024Poste logé, en mobilhome climatisé tout équipé.Véhicule nécessairesalaire 3300 € net , horaire en coupures1.5 jour de congés en début de saison, puis 1 jourDiplôme CAP pâtisserie, ou mention desserts de restaurant