Commis / Commise de cuisine

MissionsLa/le Commis de cuisine assure les actions de préparations préliminaires de mise en place.Elle/Il réalise et dresse des préparations culinaires simples sous la responsabilité d'un n+1.Elle/Il participe à la satisfaction de chaque client en appliquant les consignes de son responsable afin que les qualités organoleptiques et bactériologiques des entrées, plats, desserts, grignotage soient irréprochables.Elle/Il participe à l'entretien des locaux et matériels dans le respect des normes et des lois en vigueur.Avant, pendant et après le service :Participer à la mise en place, l'élaboration et l'envoi des préparations culinairesRange les denrées alimentaires, produits d'entretien, consommables en respectant le FIFOApprend à utiliser les fiches techniquesRassemble tous les produits nécessaires à l'élaboration des platsRéalise les préparations culinaires préliminaires : mise en décongélation, nettoyage et épluchage des légumes, découpe des fruits, tranchage des charcuteries, remise en température Participe à la préparation des garnitures ou de mets simplesParticipe à l'envoi des plats en respectant le tempo donné par son n+1Réapprovisionne en denrées alimentaires, préparations, condiments, etc.Signale à son n+1, afin d'éviter les ruptures, les denrées (fraîches, surgelées, sèches) à commanderParticipe à l'élaboration du repas du personnelApprend les techniques de production culinaire : températures et modes de cuisson, découpage, désossage, réalisation des sauces & des appareils Participer à la mise en place et au réassort de la vaisselle et du matérielPrépare et vérifie la vaisselle et le petit matérielRéapprovisionne les différents postes de la cuisine en vaisselle et en petit matérielRange la vaisselle et le matériel de cuisine.Entretenir et nettoyer les locauxConnaît et utilise les divers produits lessiviels en respectant les consignes d'utilisationNettoie le matériel de cuisine (plancha, friteuse, four, micro-ondes )Réapprovisionne en produits et matériel d'entretienParticipe à la fermeture du poste de travail auquel il est affecté : sécurise, range, nettoieLe cas échéant, assure la plonge avant, pendant et après le serviceAssure le nettoyage des locaux (cuisine, épicerie, chambres froides ), du petit matériel et de la vaisselle.Applique les règles d'hygiènes et de sécuritéRespecte le plan de maîtrise sanitaire ; applique les règles d'hygiène et les bonnes pratiquesRespecte les normes de sécurité inhérentes à sa fonction (gestes & postures, accessoires, tenues, procédures )Porte une tenue conforme aux normes d'hygiène et de sécurité.