Commis / Commise de cuisine

Objectifs : Garantir aux clients une cuisine à la hauteur du Cèdre et du Bistro de Montcaud. Positionnement hiérarchique : Sous l'autorité du chef de cuisine. Priorités : Savoir respecter les consignes données et être rigoureux, être autonome et réactif, savoir apporter son aide aux collègues. Missions et attributions : Activité du poste : - Mettre en ?uvre les directives du chef de cuisine pour la production alimentaire - Mettre en place la chaîne de distribution et la distribution des produits - Assurer le nettoyage de la vaisselle et de tous matériels utilisés pour la confection des repas et lors du service - Entretenir les matériels et les locaux de la cuisine - Appliquer les procédures en matière d'hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur - Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production - Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire - Réception en stockage des denrées alimentaires - Réalisation des préparations préliminaires à la fabrication des plats - Réalisation des cuissons et remises en température - Dressage et envoi des plats - Fabrication de pâtisseries - Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine - Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié - Refroidir réglementairement une préparation alimentaire - Transformer des produits bruts pour les découper, laver des filets - Mettre en ?uvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits - Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température - Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces - Vérifier la conformité avec les bons de restaurant - Respecter les temps de dressage - Envoyer les plats dans le respect des consignes - Présenter et décorer les préparations selon les consignes - Assurer la mise en place de son poste de travail - Faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine - Appliquer strictement les règles d'hygiène et sécurité Conditions d'exercice : Conditions de travail : - En fonction du planning hebdomadaire Tenue de travail : - Fournie et entretenue par l'employeur - Chaussures noires unies Compétences et aptitudes requises : - Titulaire d'un BAC PRO cuisine - Langue souhaitée : L'Anglais serait un plus - Expériences : 2 ans Savoirs-être : - Ouvert(e) - Souriant(e) - Au service des clients - À l'écoute Autre : Hébergement : - Un hébergement à proximité peut être proposé à un tarif préférentiel