Cuisinier / Cuisinière De Collectivité

Il/elle prend en charge l'ensemble du processus de production culinaire (de l'élaboration jusqu'au service) au sein de la crèche. Il/elle participe à l'élaboration des menus en respectant les règles d'équilibres et des besoins alimentaires selon l'âge, les goûts et les capacités des enfants. Il/elle réalise des menus en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique. Il/elle gère les approvisionnements et stockage des produits, des denrées et du matériel, en fonction des consignes et de la législation en vigueur. Il/elle organise le travail et la production de la cuisine dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.Missions :-Réaliser les inventaires.-Assurer le suivi et la traçabilité du stock les denrées selon les normes HACCP et le PMS.-Garantir le stockage selon les normes propres à leur destination.-Réceptionner et vérifier quantitativement (BL par rapport aux commandes) et qualitativement les livraisons.-Refuser tout produit non conforme via document adéquat et faire remonter à la Direction.-Tracer toute non-conformité et informer la Direction.-Ordonner et planifier les tâches en fonction des horaires définis par la Direction, en tenant compte des besoins des enfants, des équipes, et des menus prévus.-Garantir scrupuleusement au respect des normes HACCP et PMS tant dans la préparation que dans la distribution des aliments.-Procéder au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux.-Procéder au contrôle des températures de stockage et transformation des denrées et à leurs traçabilités.-Procéder au contrôle des températures des plats.-Participer activement à l'élaboration des menus en respectant les règles d'équilibres et de besoins alimentaires selon l'âge, les goûts et les capacités des enfants.-Établir les commandes en tenant compte des contraintes budgétaires et en fonction des menus préalablement validés.-Adapter les préparations du jour en fonction du nombre d'enfants présents.-Préparer le matériel de service et veiller à la préparation des chariots.-Distribuer les chariots des repas dans les différentes sections.-Récupérer les chariots vides.-S'assurer de la qualité, quantité et goûts des enfants à l'issue de la distribution-Faire remonter tout dysfonctionnement.-Participer à des projets dans le cadre du projet pédagogique autour de la cuisine auprès des enfants.SAVOIR FAIRE : -Connaître les normes HACCP et PMS.-Connaître l'usage et l'utilisation de tous les matériels présents dans la cuisine.-Connaître les règles alimentaires spécifiques aux jeunes enfants.SAVOIR ÊTRE :-Être présentable, respectueux, agréable.-Être créatif, responsable et autonome.-Viser l'amélioration, s'impliquer et respecter l'entreprise.-Travailler en équipe.