Cuisinier / Cuisinière De Collectivité

La cuisine centrale de Pleyber-Christ produit 120 000 repas / an en liaison chaudeTravail en roulement y compris le dimanche (1/2)Au sein d'une équipe de 6 cuisiniers vous serez chargé : De la production des préparations culinaires :Fabrication de plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et recommandations du Plan alimentaireNombreux régimes alimentaires à mettre en œuvreEvaluer la qualité des produits de base, rédiger les fiches d'anomalies si nécessaireAssurer la finition et la préparation des préparations culinaires et régimesVérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, température ..)Propose de nouvelles recettesRepère les dysfonctionnements et les signale, les règles s'il est en capacitéRespecte les procédures et effectue des autocontrôlesRange et ordonne les livraisons des denrées, vérifie les DLC, les températuresApplique les règles de sécurité De la maintenance et hygiène des locaux et matériels Applique les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfectionRéalise les autocontrôles dans le cadre du plan de nettoyageAssure l'entretien préventif du matériel