Cuisinier / Cuisinière De Collectivité (H/F)

CUISINIER (garde-manger : Entrées, Desserts et texture modifiée) en restauration collective. Missions : Planifier la production culinaire, réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service. Fonctions: -Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.)-Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement-Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités-Dressage des préparations-Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)-Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication et présentation-Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements)-Encadrement et organisation du travail des aide-cuisiniers en postePré-requis indispensables :-CAP ou BEP de cuisinier-Connaissance en HACCPConditions :-Statut de la fonction publique territoriale-Poste statutaire catégorie C -Planning d'intervention selon roulement à raison de 7 heures 45 par jour.-Reprise de carrière pour calcul de l'anciennetéTravail 1 week-end sur 2, et éventuellement travail les jours fériés.Horaires 7H15 en 15HCDD relatif à un arrêt de travail