Cuisinier / Cuisinière De Collectivité

Sous la responsabilité hiérarchique du Président du C.C.A.S et du Directeur Sous la responsabilité fonctionnelle du responsable de cuisine En collaboration avec l'IDEC 1. Relation aux usagers - Renseigner et diffuser une information auprès des usagers et notamment sur son activité - Adapter son comportement au public concerné 2. Organisation de son activité - Organiser son travail en fonction des objectifs définis des priorités et des contraintes - Gérer l'approvisionnement en aliments et fournitures - Évaluer les stocks - Évaluer les besoins - Passer les commandes en fonction des objectifs d'achats (livraisons ) - Négocier les prix et modalités (coût, qualité ) - Assurer les relations avec les fournisseurs - Réceptionner les marchandises - Contrôler les marchandises - Stocker les marchandises - Participer à l'élaboration des menus - Préparer les repas dans le respect des menus préétablis - Réaliser des recettes - Vérifier la préparation des plats (goût, qualité, présentation ) - Respecter les régimes et préparer des plats adaptés aux résidants 3. Hygiène et sécurité - Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité : HACCP, PMS - Assurer l'entretien de son matériel - Signaler tout dysfonctionnement auprès du Responsable maintenance - S'informer de la réglementation 4. Communication - Signaler tout dysfonctionnement auprès de la direction - Rendre compte de façon orale ou écrite - Participer aux réunions concernant son activité - Répondre au téléphone 5. Respecter la règlementation - Respecter le secret professionnel et faire preuve de discrétion - Respecter les bonnes pratiques - Respecter le règlement intérieur - Respecter la charte des droits et liberté de la personne âgée - Signaler les évènements indésirables à la personne compétente - Assurer une bonne coordination avec les autres secteurs d'activités RENCONTRONS NOUS lors du Jobdating de Prahecq, le 16 mars de 8h30 à 12h30 Salle de La Voute