Cuisinier / Cuisinière De Collectivité

Maîtresse ou maître de maison La maîtresse ou le maître de maison exerce au sein d'une équipe une fonction globale, qui ne se réduit pas à des tâches parcellaires (confection des repas par ex.) Il/Elle exerce son activité sous l'autorité et en étroite relation avec le directeur/trice de la Maison Familiale et rend régulièrement compte de l'exercice de cette activité. Il/Elle possède, acquiert, maintient et développe les compétences nécessaires à l'exercice de sa fonction. Il/Elle assure principalement trois missions : - une mission technique, - une mission d'animation, - une mission d'éducation. - Une mission technique Responsable de l'économat. Gère les commandes auprès des fournisseurs. Est responsable de la réception des fournitures livrées et de la gestion des stocks. Calcule le coût de revient du poste "repas" et en analyse les résultats avec le directeur. Il/Elle réalise les menus en essayant de prendre en compte les goûts des différents publics accueillis, dans le respect de l'équilibre alimentaire et du budget alloué. Il/Elle réalise ou participe à la fabrication des repas et veille au respect par chacun des règles d'hygiène en vigueur. Responsable du maintien général des locaux intérieurs, elle veille à la bonne tenue et à la convivialité de l'ensemble : ambiance, propreté. - Une mission d'animation Il/Elle a le souci et organise l'accueil des personnes. ET anime éventuellement une sous-équipe placée sous sa responsabilité mais toujours sous l'autorité du directeur. - Une mission d'éducation Il/Elle concourt à la réalisation du projet éducatif de la Maison Familiale. Est en relation avec les jeunes. Supervise les services en cuisine, salle à manger, voire dans l'ensemble des locaux. En relation avec les autres membres de l'équipe, elle fait respecter par chacun les règles de vie à la Maison Familiale.